Kochen & Genießen
SO GEHT´S: Holzige Enden des Spargels ab- schneiden. Spargel in viel Salz- wasser kochen, sodass er noch bissfest ist (3-4 Minuten je nach Dicke der Stangen). Spargel mit einer Küchenzange herausnehmen oder über einem Sieb abgießen und in eiskaltes Wasser geben, damit er nicht weiter kocht. Wenn die Stangen lauwarm sind, herausnehmen. Alternativ unter kaltem Wasser abspülen. Spargel in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel alle Zutaten gut vermischen. In einer Schüssel Spargel, Mangoscheiben, rote Zwiebel und Korianderblätter mit dem Dres- sing vermischen und servieren, entweder in der Schüssel oder auf einer Servierplatte.
Ihre größte Qualität als Küchenfee?
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Ich bin multitaskingfähig, schon während des Kochens oder Bratens mache ich alles sauber und räume weg. Mein Mann wundert sich jedes Mal, denn wenn er einen Lachs zubereitet, muss er sich kon- zentrieren, als würde er am offenen Gehirn operieren. Haben Sie eine persönliche kulinarische Lieblingsrichtung? Ich esse sehr gern asiatisch, aber wenn ich mich bis ans Lebensen- de auf eine Richtung konzentrie- ren müsste, wären es die italieni- sche und die deutsche Küche. Es gibt ja nicht nur Pasta oder Schweinsbraten mit Sauerkraut. Und ich esse sehr gerne Salat, auch abends, obwohl das nicht gut sein soll. Mir bekommt es! Wenn Sie unterwegs sind, wie ernähren Sie sich? Zum Geburtstag habe ich mir Edelstahlgefäße gewünscht, ga- rantiert auslauffrei. Ich nehme mir Proviant mit, Äpfel und Nüs- se sowieso, denn selbst bei einer zweieinhalbstündigen Reise habe ich schon am Bahnhof das Ge- fühl, auf große Reise zu gehen und sehr viel zu brauchen. Wenn es mal schnell gehen muss, welches Geheimrezept haben Sie? Die typische Frankfurter Soße mit vielen Kräutern, die liebe ich. Ein Must-have der Frankfurter. Dazu Kartoffeln und Eier. Erfri- schend und gesund. Welches kulinarische Erlebnis hat Sie nachhaltig geprägt? Im Ausland und auf meinen Reisen probiere ich eigentlich alles aus. Aber wenn ich manchmal erfahren habe, was ich da gegessen habe, war das kein schönes Erlebnis. Meine ersten Kutteln sind auch garantiert die letzten ... Mit Innereien – Aus- nahme Leber - tue ich mich grund- sätzlich schwer.
ZUTATEN:
• 1 Bund grüner Spargel (500-600 g)
• 1 große feste, aber reife Mango, geschält und in dünne Scheiben geschnitten • 1 rote Zwiebel, klein geschnitten • 1 Bund Koriander, die Blätter abgetrennt oder grob gehackt
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• (/IULVFKJHSUHVVWHU /LPHWWHQVDIW RGHUPHKU • (/+RQLJ
• (/QDWLYHV2OLYHQ¸OH[WUD • 1 frische rote Chilischote, entkernt und klein geschnitten
KÖSTLICH (LQIULVFKHU6DODW PLWIHLQHU%DODQFH aus Frucht und Würze
HUMORVOLL 'DVQHXH%XFKYRQ6XVDQQH Fröhlich und Constanze Kleis .1$859HUODJ L H is J
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