BURRITO DE DESAYUNO CON SALSA
4 huevos grandes 2 cucharadas de maíz congelado 1 cucharada de leche 1% 2 cucharadas de pimientos verdes en cuadritos ¼ taza de cebolla picada 1 cucharada de tomates frescos en cuadritos 1 cucharadita de mostaza amarilla (o marrón o Dijon) ¼ cucharadita de ajo granulado ¼ cucharadita de salsa de pimienta picante (opcional) 4 tortillas de harina de trigo (de 8 pulgadas) ¼ taza de salsa enlatada Una pizca de sal Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados. 1. En un recipiente grande mezcle los huevos, el maíz, la leche, los pimientos verdes, cebollas, tomates, mostaza, ajo, salsa de pimienta picante y la sal por un 1 minuto, hasta que los huevos estén suaves. 2. Vierta la mezcla de huevos en una fuente para hornear 9 x 9 x 2 pulgadas levemente engrasada y cubra con papel de aluminio. 3. Hornee por 20 a 25 minutos hasta que los huevos estén cuajados y completamente cocidos. 4. Envuelva las tortillas en plástico y colóquelas en el microondas por 20 segundos hasta que se calienten. Tenga cuidado al desenvolver las tortillas, que pueden estar muy calientes. 5. Corte la mezcla de huevo horneada en 4 pedazos iguales y enrolle una pedazo de huevo cocido en cada tortilla. 6. Sirva cada burrito cubierto con 2 cucharadas de salsa.
Notas • Puede usar ajo fresco o picado en lugar del ajo granulado.
Información Nutricional (por porción) Calorías 240, grasa total 8g, grasa saturada 2.5g, colesterol 185mg, sodio 620mg, total carbohidratos 30g, fibra dietética 2g, azúcares 4g, proteína 11g.
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