CHILE BLANCO
Ingredientes
4 tazas de alubias cocidas 1 cucharada de aceite de oliva 2 pimientos rojos, cortados en cuadritos 1 cebolla roja, cortada en cuadritos 1 chile verde, cortado en cuadritos (puede ajustarse a gusto) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino 1 cucharadita orégano 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de leche semidescremada ¼ taza de cilantro ¾ libra de pollo, cocido y en cuadros 6 tortillas de maíz, tostadas y cortadas en cuadros de 1 pulgada
Instrucciones
1. Sofría los pimientos y la cebolla en aceite de oliva. 2. Añada las alubias, el ajo, el chile en polvo, comino, orégano, caldo de pollo, leche y el pollo. Deje que tome consistencia antes de agregar el cilantro. Caliente bien. 3. Cubra el chile con las tortillas crujientes antes de servir. Notas: • Si usa alubias enlatadas, enjuáguelas y escúrralas para reducir el sodio. • Puede usar cualquier aceite vegetal en lugar del aceite de oliva. • Puede usar perejil fresco en lugar de cilantro fresco. • Puede usar una mezcla de otras especias como pimienta cayena, comino, u orégano, en lugar del chile en polvo. • Puede usar sazones/hierbas italianas mezcladas, albahaca o tomillo en vez de orégano. Información Nutricional (por porción) Calorías 210, grasa total 5g, grasa saturada 1g, colesterol 30mg, sodio 150mg, total carbohidratos 25g, fibra dietética 5g, azúcares 5g, proteína 18g.
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