ESTOFADO DE LENTEJAS
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva o canola 1 cebolla grande picada 1 cucharadita de ajo en polvo
1 paquete de 16 onzas de zanahorias congeladas en tiras 1 paquete de 16 onzas de lentejas secas, enjuagadas y escurridas tres latas de 14.5 onzas de tomates en cuadros 3 tazas de agua 1 cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. 2. Añada la cebolla picada. 3. Cocine por 3 minutos, o hasta que esté blanda.
• Puede usar cualquier aceite vegetal en lugar del aceite de oliva. • Puede usar ajo fresco picado en lugar del ajo en polvo. • Puede usar tomates enlatados en cuadros “sin sal agregada” para reducir el sodio. • Puede usar una mezcla de otras especias como pimienta cayena, comino y orégano, en lugar del chile en polvo. 4. Agregue el ajo en polvo, las zanahorias, lentejas, tomates, agua y chile en polvo. 5. Cocine a fuego lento sin tapar por aproximadamente 20 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. Notas
Información Nutricional (por porción) Calorías 110, grasa total 1g, sodio 310mg, total carbohidratos 20g, fibra dietética 6g, azúcares 7g, proteína 6g.
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