BOLOÑESA DE LENTEJAS CON TROCITOS Y CAMOTES EN TIRAS
Comida completa: sirva con un acompañamiento
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 7 onzas de mirepoix (mezcla de vegetales cortados que incluye zanahorias, apio y cebolla) 1 diente de ajo picado ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo perejil picado como guarnición (opcional) 2 cucharaditas de pasta de tomate sin sal agregada 14.5 onzas de tomates en cuadros sin sal agregada ¾ cucharadita de sazón italiano sin sal agregada 2 tazas de caldo de vegetal bajo en sodio ¼ taza de lentejas verdes secas, enjuagadas 16 onzas de fideos de camote o calabacín (zucchini)
de brócoli asado con limón y queso parmesano.
Instrucciones
Información Nutricional (por porción) Calorías 194, grasa total 5g, grasa saturada 1g, sodio 97mg, total carbohidratos 35g, fibra dietética 6g, azúcares 9g, proteína 5g. la sazón italiana. Cocine y revuelva por 2 minutos. Agregue el caldo y las lentejas; lleve a hervir. Baje la llama a fuego medio-lento, tape la olla y cocine por 35 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas, revolviendo de vez en cuando. Eche sal y pimienta negra a gusto. Rinde aproximadamente 4 tazas. 2. En un sartén grande, caliente la cucharada de aceite que le queda a fuego medio-alto. Añada los fideos y cocine revolviendo por 7 minutos, o hasta que está ligeramente blando. Eche sal y pimienta negra a gusto. 3. Divida los fideos en 6 platos hondos; cubra uniformemente con la boloñesa de lentejas y espolvoree con perejil. 1. En una olla grande para salsa, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio- alto. Añada el mirepoix; cocine y revuelva por 5 minutos o hasta que esté blando. Añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine y revuelva por 30 segundos. Mezcle la pasta de tomate y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates y
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