WRAPS DE LECHUGA Y GARBANZOS
Ingredientes
2 tazas de garbanzos en lata, enjuagados y escurridos 1 tallo largo de apio cortado fino 2 cucharadas de cebolla roja picada fina 2 cucharadas de tomates deshidratados al sol en aceite, escurridos y cortados finos 2 cucharadas de pimiento rojo tostado, escurrido y cortado fino
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra ¼ cucharadita de páprika ahumada o páprika � cucharadita de comino en polvo � cucharadita de pimiento rojo en polvo 8 hojas de lechuga romana 1 aguacate mediano cortado 1 taza de pepino cortado 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos pimienta negra, molida fresca (opcional) 8 8
Instrucciones
1. En un recipiente mediano, use la parte trasera del tenedor para moler los garbanzos. 2. Incorpore el apio, cebolla, tomates deshidratados, pimientos rojos tostados, aceite de oliva, páprika, comino y el pimiento rojo en polvo. Hace aproximadamente 2½ tazas. 3. Esparza uniformemente la mezcla de garbanzo en las hojas de lechuga; cubra con aguacate, pepino y tomates cherry. Espolvoree con pimienta negra a gusto y sirva.
Información Nutricional (por porción) Calorías 285, grasa total 13g, grasa saturada 2g, sodio 397mg, total carbohidratos 35g, fibra dietética 9g, proteína 8g.
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