En esta sopa original se usa jugo de manzana sin azúcar. La calabaza y los frijoles ayudan a aumentar la absorción de f ibra y vitamina A.
SOPA DE FRIJOLES BLANCOS Y CALABAZA
1½ tazas de jugo de manzana 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos pequeños 1 cebolla pequeña picada fina 1 taza de agua 1 lata de 15 onzas de calabaza ½ cucharadita de canela � cucharadita de nuez moscada, pimienta inglesa o jengibre (si gusta) ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal Ingredientes 8
Instrucciones
Información Nutricional (por porción) Calorías 140, grasa total 1g, grasa saturada 0g, colesterol N/A, sodio 420mg, total carbohidratos 28g, fibra dietética 7g, total azúcares 10g, azúcar añadida incluida N/A, proteína 7g, vitamina D N/A, calcio 60mg, hierro 2mg, potasio N/A. Notas • Puede usar tomates en cuadritos enlatados “sin sal añadida” para reducir el sodio. • Puede usar ajo fresco picado o cebolla en polvo en lugar del ajo en polvo. 1. Muela los frijoles blancos, la cebolla y el agua con un tenedor o una licuadora hasta que queden suaves. Deje a un lado. 2. Coloque la calabaza, jugo, canela, pimienta negra y la sal en una olla grande. Si usa nuez moscada, pimienta inglesa o jengibre, añádalo ahora y revuelva. 3. Agregue la mezcla de frijoles a la olla. 4. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que se haya calentado completamente.
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