En algunos estudios, se ha de- mostrado que también puede ha- ber variaciones individuales y de raza en el ph gástrico normal de los perros. Los perros no tienen un ph más Ácido En casi todos los estudios que comparan perros y humanos, el ph gástrico en los perros siempre es más alto, lo que significa que en realidad es menos ácido que los hu- manos. La principal diferencia en el ph gástrico entre humanos y perros es que, al comer las secreciones gás- tricas se liberan mucho más rápido y en mayor cantidad que en los hu- manos. El ph posprandial fluctúa mucho tanto en perros como en humanos, por lo que es difícil de cuantificar, entonces si fuera por eso, nuestro estómago sería más mortal para al- gunos patógenos, pero sabemos
que no es así.
El ph ácido no lo hace inmune a patógenos
Si bien ya hemos establecido que los perros no tienen un ph más áci- do que los humanos, también es importante desmentir el mito de que un ph gástrico ácido previene las enfermedades transmitidas por los alimentos. Muchas bacterias patógenas como E. coli, Salmonella, H. pylori, pueden eludir las condiciones áci- das del estómago mediante el de- sarrollo de mecanismos de adapta- ción que les permitan sobrevivir en ambientes ácidos. Por lo tanto, estas cepas bacterianas pueden sobrevi- vir a las condiciones ácidas del estómago y pasar fácil- mente al tracto intestinal, donde pueden inducir enfer- medades.
Estómago
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