Herbst
Herbst
Dressings Leicht, ausgewogen und gut verträglich
Kartoffeldressing mit Schnittlauch Cremige Textur durch Kartoffel, feine Säure von Essig und Senf sowie frischer Schnittlauch machen dieses Dressing zum idealen Begleiter für Feldsalat, Radicchio oder Endivie.
Vinaigrette mit Ei und Petersilie Diese Vinaigrette verbindet eine klassische Essig-Öl-Basis mit der weichen Struktur von Ei. Petersilie bringt Frische ins Dressing. So entsteht eine Kombination, die gut zu zarten Blattsalaten, lauwarmen Kartoffeln oder gegartem Gemüse passt.
ERGIBT: CA. 2–3 PORTIONEN
ERGIBT: CA. 2–3 PORTIONEN
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
• 1 kleine Kartoffel (ca. 80–100 g , mehligkochend)
• 1 Bioei (Größe M)
• 4 EL Gemüsebrühe (warm)
• 2 EL Apfelessig oder milder Essig
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 3 EL Olivenöl nativ extra
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2–3 EL Wasser
• 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g , fein gewürfelt)
• 1–2 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Honig
• Salz
• 1 TL Senfkörner
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1–2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
• frisch gemahlener Pfeffer
Ei hart kochen, abkühlen lassen und fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Essig, Senf und Wasser in einer Schüssel glattrühren.
Kartoffel weich kochen, schälen und noch warm fein zerdrücken.
Rapsöl langsam unterrühren, bis eine feine Ver- bindung entsteht.
Zwiebel fein würfeln. Senfkörner in etwas Brühe oder Wasser 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht weich sind. Kartoffel mit der warmen Brühe glattrühren, bis eine cremige, aber noch flie- ßende Konsistenz entsteht. Essig, Senf, Honig und Olivenöl nativ extra unter- rühren. Zwiebel und Senfkörner dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und frisch gemah- lenem Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unter- heben und das Dressing lauwarm verwenden.
Ei und Petersilie unterheben und alles gut verrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
26
27
Seite enthält KI-generierte Bilder.
Made with FlippingBook - PDF hosting