Herbst
Herbst
Saatenbrötchen ohne Mehl Kernig, kompakt und vielseitig
CA. 20 MINUTEN + 65–75 MINUTEN BACKZEIT PORTIONEN: CA. 24 KLEINE BRÖTCHEN
LET’S COOK – SO GEHT’S SCHRITT FÜR SCHRITT
Mischung vorbereiten Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Teig herstellen Warmes Wasser und Rapsöl zugeben und alles gut verrühren. Quellen lassen Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sie fest und formbar ist.
Diese Brötchen setzen ganz auf Saaten, Kerne und Nüsse. Durch das Quellen mit heißem Wasser entsteht eine feste, gut formbare Masse. Beim Backen bildet sich außen eine schöne Kruste, während die Brötchen innen saftig und kompakt bleiben. Sie lassen sich gut vorbereiten und viel- seitig kombinieren – pur, belegt oder als Beilage zu warmen Gerichten, aber immer darmgesund.
WAS WIR BRAUCHEN Zutatencheck
Backofen vorbereiten Backofen auf 160 °C vorheizen.
Brötchen formen Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Brötchen formen. Wälzen In der Saatenmischung wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen Ca. 60 Minuten backen, bis die Brötchen außen fest sind.
• 250 g Vollkornhaferflocken
• 120 g Leinsamen, geschrotet
• 100 g Sesam
• 30 g gemahlene Flohsamenschalen
• 150 g Kürbiskerne
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 120 g Nüsse nach Wahl (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse), grob gehackt
Auskühlen lassen Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• 12 g Salz
• 600 ml warmes Wasser
• 3 EL Rapsöl
EXTRAPORTION GESUNDHEITSWISSEN
Zum Wälzen: Etwas Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
Haferflocken, Leinsamen und Flohsamenschalen liefern Ballaststoffe, die im Darm Wasser binden und aufquellen können. Dabei entsteht eine gel- artige Struktur, die die Darmtätigkeit regulieren und eine stabile Verdauung unterstützen kann. Zudem fördern die Ballaststoffe das Wachstum nützlicher Darmbakterien und unterstützen so ein ausgewogenes Mikrobiom. Nüsse und Saaten liefern zusätzlich pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen.
Nährwerte pro Portion
Energie
211 kcal
Fett davon gesättigte Fettsäuren
16,1 g 1,9 g
Kohlenhydrate davon Zucker
11,2 g 0,6 g
Ballaststoffe
5,2 g
Eiweiß
7,0 g
Salz
0,51 g
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