18 –– BEST OF 2025
19 BEST OF 2025 ––
2022 MÂCON DAVAYÉ Domaine de la Croix Senaillet | Burgund
2022 BODENHEIM GRAUER BURGUNDER R Kühling-Gillot | Rheinhessen
GELTEN ALS VORZEIGEPAAR DER WINZERSZENE IN RHEINHESSEN: CAROLIN SPANIER-GILLOT UND HANS OLIVER SPANIER.
Mit Liebe und Poesie gekelterter weißer Burgunder. „Bei uns ist die Erde nicht einfach nur Erde: Es sind die Hecken und die Steinmauern, die sie begrenzen, die Jahreszeiten, der Tau, der sich legt …“ Nein, hier ist kein armer Poet am Werk, hier arbei- ten zwei leidenschaftliche Winzerbrüder: Stéphane und Richard Martin. Sie führen das Familienweingut Domaine de la Croix Senaillet als reines Bio-Weißweingut. Die Trauben für den Mâcon Davayé stammen aus fünf Parzellen mit Lehm- und Kalksteinböden. An der Nase frisch und elegant mit einem Hauch Muskatnuss, dazu Zitrusnoten und eine präsente Mine- ralität. Ganze zehn Monate reift der Mâcon Davayé auf der Feinhefe. Dadurch entstehen ein herrlicher Schmelz und die belebende Frische. Oder wie die beiden Winzer-Poeten sagen: „Hier ist die Erde ein Boden, ein Hang, Parzellen, ein Licht!“
Ein Knaller, der seine Herkunft auf Kalk- und Schieferböden voll ausspielt. Er stammt von einer
weniger prominenten Lage des biozertifizierten Weinguts Küh - ling-Gillot, das Carolin Spanier-Gillot von ihren Eltern über- nommen hat. Geprägt von Kalkmergel und Muschelkalk, die dem Grauburgunder seine feine Mineralität verleihen, wird er in französischen, gebrauchten Tonneaux vergoren und ausgebaut. Er verbleibt nur kurz auf der Feinhefe, damit er frisch bleibt und nur leichte Aromen aus dem Holz aufnimmt. Das Bouquet setzt sich zusammen aus Zitrus- und Steinfruchtnoten sowie feinen Mandelaromen. Im Mund präsentiert sich der Wein körperreich mit zurückhaltender Säure. Eine feine Pfirsich-Aromatik spielt sich tänzelnd in den Vordergrund und wirkt angenehm animie- rend. Passt perfekt zu delikatem Essen.
POET UND BIO-ZERTIFIZIER- TER KÖNNER: ZUSAMMEN MIT SEINEM BRUDER STÉPHANE FÜHRT RICHARD MARTIN DAS WEINGUT DOMAINE DE LA CROIX SENAILLET.
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JANUAR 2025
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