- ART DE VIVRE -
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« Nous sommes aussi attachés à notre caviar qu'un viticulteur l'est à l'expression de son terroir.» Ekaterina Bataeva
Un caviar au goût exceptionnel résulte de la com- binaison d'un savoir-faire traditionnel avec une approche profondément responsable. La maison trouve des moyens novateurs pour produire un ca- viar de haute qualité, tout en maintenant son enga- gement envers la nature et les générations futures. Volzhenka est affiliée au «Beluga Sturgeon Fish Res- cue and Protection Fund» pour la sensibilisation des générations futures à une production éthique et a, notamment, été précurseur dans l'adoption de prin- cipes «cruelty-free » comme le « milking » qui per- met l'extraction des œufs tout en préservant le bien- être des poissons. Annuellement, la marque œuvre, à travers sa fondation caritative, à la réintégration des poissons dans leur habitat naturel, contribuant ainsi à la préservation de cette espèce en voie de dis- parition, vieille de 170 millions d'années. Volzhenka constantly seeks to innovate, producing high quality caviar while maintaining its commitment to nature and future generations. Affiliated with the “Beluga Sturgeon Fish Rescue and Protection Fund” which aims to raise awar- eness regarding ethical production, Volzhenka was notably a pioneer in the adoption of “cruelty-free” principles such as “milking” which allows the extraction of eggs while pre- serving the well-being of the fish. Each year the company’s charitable organization participates in a process to reinte- grate fish into their natural habitat, thus contributing to the preservation of this 170-million-year-old endangered species.
Le caviar est produit de manière durable avec une attention artisanale et une quête inébranlable de l'excellence. Aujourd’hui, l'objectif est de modi- fier la perception du caviar pour une nouvelle gé- nération de faiseurs de goût. "From farm to table”, l’approche minimaliste de Volzhenka contribue à la pureté de son caviar. Un produit exempt de produits chimiques : la Maison n'emploie pas de croisements génétiques ni de stimulants de croissance par des injections hormonales. Les poissons sont de races pures, d'espèces endémiques de la mer Caspienne. En utilisant des techniques de salage héritées de plusieurs siècles de tradition, l’entreprise veille à obtenir le goût le plus proche de celui du caviar sau- vage. Volzhenka caviar is produced with the attention of a crafts- man striving for excellence. Today, the goal is to change the perception of caviar to appeal to a new generation. Free from chemicals, with no genetic crossing or injection of growth hormone stimulant, “From farm to table” adopts a minimalist approach which contributes to the purity of a caviar. Pure bred, Volzhenka sturgeon are endemic to the Caspian Sea. And by using salting techniques developed over hundreds of years, Volzhenka strives to obtain a taste that is the closest as possible to that of wild caviar.
416, rue Saint-Honoré 75008 Paris Photos © Volzhenka
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