DES PRATIQUES NATURELLES ANCESTRALES
Premier vignoble australien certifié biologique régénératif sur 12 hectares de raisins de cuve incroyablement délicieux pour produire des vins qui expriment « l'empreinte digitale du lieu » de notre vignoble emblématique de McLaren Vale. “Depuis 2005, nous fermentons nos vins naturellement avec des levures indigènes et sans apport ni correction pour produire des vins de garde qui conservent fraîcheur et intensité naturelles. Notre approche est de garder les choses simples : un tracteur, un égrappoir, un pressoir, de petits fermenteurs qui n'ont pas besoin de refroidissement artificiel et un chien”.
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