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Rocking fun and ribs to boot at the gallery
GREGG CHAMBERLAIN gregg.chamberlain@eap.on.ca
Every grillmaster keeps tightlipped when it concerns sharing any secrets about their special barbecue sauce. But Wendell Hyde was willing to say one thing about what goes into his personal sweet-sour special basting sauce. “It’s all off-the-shelf ingredients,” Hyde said, with a hint of a smile beneath his thick moustache. The master chef in charge of the feature menu item at Sunday’s Arbor Gallery Ribs and Rock Soirée also divulged another bit of advice about the secret to good barbecued ribs: time and patience. “It’s long, slow cooking,” he said, adding that he allows between three to four hours, at 300 degrees Fahrenheit when he does ribs. “When they come out of the oven, the meat is almost falling off of the bones.” There were no arguments from any of the dozens of diners that evening about the results of Hyde’s work with ribs, or his fellow BBQ masterchef Jonathan France’s technique for grilled Portobellomushroom. Those plating choices, along with fresh- ly-boiled corn on the cob, made for a very satisfyingmenu and another successful sum- mer fundraising event for the Arbor Gallery, which pleased ReenieMarx, soirée hostess, very much. “Any fundraiser has to be fun,” Marx ex- plained, in between confirming that the salads and camembert were ready to set on the buffet tables, clicking away with her cellphone camera for a selection of soirée souvenir photos for the gallery’s social media pages, and introducing the musical duo of Mark Huot and Jim Prophet, as part of the
Ribsmaster Wendell Hyde takes a bow, in between serving up portions of his lipsmacking barbecue pork ribs, during the Arbor Gallery Rib & Rock Soirée, Sunday evening in Vankleek Hill. —photo Gregg Chamberlain
Greg White slips cobs of corn from one of the local farms into a pot of boiling water. —photo Gregg Chamberlain
evening’s live entertainment. “It’s all part of the word, fundraising,” she
said, smiling. “The important thing is that people are having fun.”
Tous les goûts sont dans le camp de jour
Local Food Challenge is on!
STÉPHANE FORTIER stephane.fortier@eap.on.ca
bois, l’artisanat, la décoration de chandelles, le savon artisanal, la danse, où les enfants s’exécutaient même devant les parents, et la musique. Sans jouer d’un instrument, les enfants ont tout de même pu mesurer leurs connaissances musicales. Les huit semaines de camp de jour se terminaient dans la semaine du 22 août. Avec une moyenne de 26 à 30 enfants par jour, peut-on dire que Shirley Baaklini a trouvé la recette magique pour intéresser les jeunes au camp de jour? « Toutes les semaines ont été populaires, même le jardi- nage et la cuisine, où il y a eu 34 enfants, et la plus populaire a rassemblé 45 enfants », a répondu simplement la coordonnatrice. Et s’il fallait dresser un bilan de l’édition 2016? « Au début, c’était tout un défi de restructurer le camp de jour et cela s’est finalement bien passé. Mais le plus important à retenir, je crois, c’est que les besoins sont là. Le camp de jour est une nécessité. Ce genre d’activités est nécessaire pour les jeunes », de conclure celle qui est aussi enseignante au secondaire. Rappelons que, pendant toute la durée du camp de jour, Mme Baaklini était entourée de quatre animateurs et un accompagnateur, en plus de la dizaine de bénévoles âgés de 14 et 15 ans. En proportion, il y a eu autant de garçons que de filles au camp de jour.
Comment inviter des enfants à participer à un camp de jour tout en étant certain que tous les enfants de 5 à 12 ans y trouvent leur compte? Demandez à Shirley Baaklini, elle a toutes les réponses. La coordonnatrice du camp de jour avait tout un défi à relever en ce début d’été 2016. Comment occuper les enfants sans qu’ils n’aient, une seule seconde, le goût de bail- ler aux corneilles? « J’ai d’abord proposé de faire un camp aquatique pour la première et dernière semaine, tout enm’assurant que je pourrais utiliser la piscine cet été, puisque depuis deux ans, elle est fermée pendant la période estivale, a expliqué Shirley Baaklini, d’entrée de jeu. J’ai ensuite développé le programme en semaines thématiques », a-t-elle poursuivi. Entre les activités aquatiques, le jardi- nage et la cuisine, les activités sportives et artistiques, les enfants pouvaient choisir les semaines qu’ils désiraient ou encore parti- ciper à toutes les semaines s’ils le voulaient. De l’art en barre La semaine du 15 août était réservée à l’art et, encore une fois, la coordonnatrice a décidé de toucher un peu à tout. Ainsi, les enfants ont pu toucher à la peinture sur
Chef Bruce Wood and Angela Lafontaine gave a cooking demonstration at the Vankleek Hill Farmer’s Market on Saturday August 13, to celebrate the official launch of the Local Food Challenge. The challenge is organized by the All Things Food Community Food Network (ATFCFN) and is a way to help educate residents of Eastern Ontario about all the local foods and beverages produced within their own region, in a fun yet competitive way. Events celebrating the launch were also held inMaxville, Chesterville and Cornwall, with a final event to be held on Aug. 28 in Cornwall, at the Eastern Ontario Garlic Festival. Those present at the Vankleek Hill market on Saturday had the chance to savor Chef Bruce’s Saute of summer corn, fillet beans, cherry tomatoes, bacon and zucchini, all ingredients provided by local producers. —photo Danic Legault
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