O chocolate e o Cacao qual é a diferença?
POR LILIA MANCILLA
Muitas pessoas usam os termos chocolate ou cacau como se fossem a mesma coisa, mas na verdade há uma grande diferença entre os dois. Essa confusão é comum e faz sentido: ambos vêm da mesma fruta tropical . No entanto, o caminho que percorrem da semente ao produto final muda muito. E o melhor: ambos podem fazer parte do seu dia a dia por meio de uma bebida cremosa e deliciosa, preparada com o exclusivo Chocolatera Royal Prestige ® .
Como o cacau se transforma em chocolate
O chocolate, apesar de também ter origem no cacau, é o resultado de um processo cuidadoso e transformador. Veja como essa jornada acontece: 1 Fermentação: os nibs de cacau são fermentados por vários dias, desenvolvendo seus sabores únicos. 2 Secagem: após a fermentação, são secos ao sol para garantir uma melhor conservação. 3 Torrefação: os nibs são então torrados, o que intensifica seus aromas e sabor. 4 Separação das cascas: as cascas externas são removidas, resultando em nibs puros de cacau. 5 Moagem: os nibs são moídos até se tornarem uma pasta espessa, chamada licor de cacau (sem teor alcoólico). Em resumo: o cacau é a essência pura; o chocolate, sua forma transformada e indulgente. produzir o pó de cacau, ou pode ser misturado a ingredientes como açúcar, leite e baunilha e assim nasce o chocolate. 6 Transformação: esse licor pode ter parte de sua manteiga de cacau extraída para
O que é cacau? O cacau é a semente da árvore de cacau Theobroma , uma fruta tropical que é valorizada desde a antiguidade por suas propriedades energizantes e medicinais . Quando o cacau se apresenta em sua forma mais natural ( nibs , pasta ou pó cru), ele preserva ao máximo seus nutrientes e antioxidantes.
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Fonte: “Cacao vs Cocoa: What's the Difference?”, Healthline.
34 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | JULHO BRASIL 2025
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