BonAppetit ! Afiyet Olsun !
Chef’s Special / Şefin Şeçimi
Turkish Çarsamba Pide Çarşamba Pidesi
Filling / İçi
For filling we are going to make beef minced mixture for that in a sauce pan put the beef minced and water put on fire and cook until the water evaporated on the pan. Afterwards, add the onions and cook 5-10 minutes more on medium fıre after adding the seasoning, then remove from fire and cool it down. Bir tencereye su ve kıymamızı koyup kavuralım. Daha sonra soğanları ilave edip 5-10 dakika daha pişirmeye devam edelim. En son olarak baharatlarını ilave edip soğumaya alalım, soğuttuktan sonra pidemiz için kulllanabiliriz.
Pide Dough / Pide Hamuru
We are going to start to make pide dough firstly; put in a mixing ball the yeast, warm water (not hot not cold), egg yolk and salt. Mix well after adding the half of the flour to mixture and add the rest of the flour. You will get a soft dough after close I wıth cling film and keep in the fridge for 30 minutes. After taking out from the fridge, make round shapes from the dough around 135 gram each, you need to use some flour when you are making the round shapes. After openning your pide dough, add the minced meat mixture inside and close on both ends. Pide hamurunu hazırlarken bir karıştırma kabı içerisine ılık su, maya, tuz ve yumurta sarısını atıp karıştıralım. Daha sonra elimizdeki unun 1500 gramını karısıma ilave edelim. Güzelce karıstıralım. Yumusak bir hamur elde edeceğiz. Bu hamuru yarım saat buzdolabında bekletelim. 130-140 gram ölçülerinde hamurdan bezeler elde edelim. Bu hamurları tek tek elimizle açalım. Gerekli durumlarda merdane de kullanabiliriz. Hamurumuzu açtıktan sonra hazırlayacağımız kıymalı karısımı koyalım, iki tarafindan kapatarak pidemizi hazırlayalım.
Pişirme / Cooking
Put the pides in preheat oven (250-260c degree) for 5 to 8 minutes until they get brown color, then remove them from the oven, brush them with melted butter, and finally cut them in thin pieces. Ready to serve ! Hazırladığımız pidelerimizi daha önceden 250-260 derecede ısıtılmış fırınımızda 5-8 dakika arası üzeri altın sarısı kızarıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra fırndan çıkarıp üzerine tereyağı sürdükten sonra ince dilimler halinde servis edelim.
47
SLIBBOX 1ST QUARTER 2021 NEWSLETTER
Made with FlippingBook - Online magazine maker