Pernil aromatizado con hierbas
Ingredientes: • 2oz de jengibre fresco molido • 6oz de ajo fresco molido • 1 cebolla grande (ó 2 pequeñas) • 4 ramitas de romero fresco • 3 ramitas de tomillo fresco • 2 ramitas de orégano fresco • 4 hojas de Laurel
• 2oz de vinagre de cidra • 4oz de aceite de oliva • 2oz mantequilla derretida • 1cda sazón con color • 1 mazo de cilantro • sal y pimienta al gusto
Receta por: Prof. Miguel Rivera Pernil de 10 libras (duplicar la receta en base a cada 10 libras de pernil)
Procedimiento: Procesar todas las hierbas y especias incluyendo la sal y pimienta hasta mezclar, pero no moler demás, debe quedar como un sofrito. Adobar el pernil y dejarlo reposar por 24 horas. Llevar al horno tapado con aluminio a 300 grados por unas 2 a 3 horas o hasta que esté completamente cocido, una vez cocido retirar el aluminio y exponer el cuero para que tueste.
Disfrute de un tierno y jugoso pernil.
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