Mousse de tembleque y crema de café
Ingredientes: Mousse: • 1tz de tembleque • 1tz de heavy cream • 1cdta de vainilla
Crema de café: • 8oz de queso crema (temperatura ambiente)
• 1cda de azúcar confección • 4cdas de café negro • 1tz de heavy cream
• 1cda de azúcar confección • 1cdta de canela
Procedimiento: En un mixing bowl con una paleta batir el tembleque hasta que este cremoso. En otro envase colocar el heavy cream con el azúcar, canela y vainilla y batir hasta que la consistencia este cremosa. Incorpore ambas mezclas de manera envolvente. Coloque la mezcla en una manga pastelera y refrigere. Para la crema: En un recipiente batir el queso con la azúcar y el café hasta que quede una mezcla homogénea. En otro envase batir el heavy cream hasta que esté cremoso. Una ambas mezclas de manera envolvente. Luego coloque en una manga pastelera. Para servirlo puede utilizar un vaso de cristal, coloque diferentes capas de ambas mezclas utilizando el estilo napolitano. Decore con canela polvoreada y un grano de café.
Receta por: Profa. Nannette Nieves y Prof. Pedro Rosario
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