Dip de gandules y molleja
Ingredientes: • 10ozs de gandules ablandados • 3 onzas de salsa de tomate • 1/2 cebolla • 1 hoja de culantro • 1 cucharada de sofrito • 1/2 cucharada de ajo • 2 cucharadas de aceite con achiote
• 1 taza de trozos pequeños de mollejas cocinados • 8 onzas de agua • 1 onza de pimiento morrón • sal y pimienta al gusto • Sazón con achiote (opcional)
Procedimiento: En un sartén a temperatura mediana sofríe el aceite, el sofrito, el ajo, la cebolla, el culantro, la salsa de tomate, con dos (2) onzas de agua por unos cinco (5) minutos. Luego, añadimos siete (7) onzas de gandules, seis (6) onzas de agua, sal y pimienta al gusto y hervimos aproximadamente por unos 10 minutos. En una licuadora los mezclamos para formar la mezcla del dip. Importante: Si su licuadora no es resistente al calor debemos esperar a que enfríe un poco antes de licuarlo. Añadimos la mezcla del dip en una envase y colocamos pimiento morrón, trozos de mollejas y las tres (3) onzas de gandules restantes y lo mezclamos hasta que todo quede bien integrado.
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