Arañitas rellenas de pernil apastelado
Ingredientes: • 1 plátano verde
• 1cda de ajo • 2cdas de aceite con achiote • 1/2cda de pimentón • 4ozs de caldo de res • 1 hoja de culantro • 1/2 cebolla • 1/2tz de pimientos mixtos • agua al gusto • sal y pimienta al gusto
• 1tz de pernil horneado • 2ozs de pasta de tomate • 1cda de sofrito • 1 pastel de masa crudo
Procedimiento del relleno: En un sartén sofríe el aceite, el sofrito, el ajo, la cebolla, la pasta de tomate y dos (2) onzas de caldo a temperatura mediana unos minutos. Luego añadimos el resto del caldo, los pimientos mixtos, el pastel de masa crudo, el pernil, el cilantro, el culantro, pimentón, sal y pimienta al gusto, esto lo cocinamos a temperatura mediana por unos 15 a 20 minutos. Podemos añadir en este paso agua y la cantidad va a depender del espesor que desees. Procedimiento de arañitas: Con un guayo, rayamos el plátano sin la cáscara verde. En un colador mediano de metal que sea resistente al calor colocamos el plátano rayado formando una canasta. Una vez listo lo freímos con todo y colador hasta que el mismo esté cocinado. Luego lo escurrimos, lo despegamos con mucho cuidado del colador, lo colocamos en un plato y rellenamos con nuestro pernil apastelado y listo.
Receta por: Chef Noelian Ortíz
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