Panettone para navidad
Ingredientes: • 1 sobre de levadura, 11g • 1/2tz de agua tibia
• 1tz de fruta seca • 1/2tz de brandy • 1/2tz de azúcar granulada • 1cdta de sal • 3 huevos • 1/2tz de mantequilla, parcialmente derretida • 1cda de miel
• 1cda de ralladura de naranja • 1/4tz de chispas de chocolate • 3cdas de mantequilla • 1 huevo, para barnizar • azúcar de confección al gusto • nuez pecana al gusto
Receta por: Profa. Liz Aponte
Procedimiento: Precalienta el horno a 350°F.
Hidrata la levadura con el agua, deja reposar 10 min. Reserva.
En un bowl mezcla los frutos secos con el brandy y deja macerar por 30 min.
En un bowl mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura hidratada, el huevo, amasa por 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Agrega la mantequilla, la miel, la ralladura de naranja, amasa hasta obtener una consistencia suave y firme.
Sobre una superficie enharinada extiende la masa, agrega los frutos macerados, las chispas de chocolate y envuelve de manera que se integre.
Coloca la masa sobre un bowl, previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y retira el exceso de aire.
Coloca sobre una cacerola honda de acero, deja fermentar por 30 minutos más y barniza con huevo. Realiza un corte en forma de cruz con ayuda de una navaja filosa, inserta 3 cdas de mantequilla en la cruz; hornea por 40 min.
Desmolda y decora con azúcar de confección, nueces y un listón alrededor.
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