Bizcocho de Mojito de Parcha
Ingredientes: • 1lb de mantequilla • 1tz de azúcar granulada • 8 hojas de menta
• 12 yemas de huevo • 1/2cdta. de vainilla • 3cdas de ron blanco • 1/2tz de concentrado de parcha • 3tzs de harina preparada de bizcocho Merengue • 12 claras de huevo • 1tz de azúcar Sirop Simple • 2tzs de azúcar • 1 1/2tz de agua • 1/2tz de concentrado de parcha
• hoja de menta a gusto • 3cdas de ron blanco
Receta por: Pastry Chef. Nedska Rivera
Procedimiento: Unir todos los ingredientes y llevar a fuego lento removiendo constantemente con una paleta de madera y cuando llegue al hervor y tome color está listo. Reserve hasta que el bizcocho esté listo.
Cremar la mantequilla con la azúcar.
Anadir las yemas poco a poco.
Incorporar la harina poco a poco alternando con los sabores y el concentrado de parcha.
A parte batir las claras a punto de nieve e incorporarla de forma envolvente al batido anterior.
Engrasar el molde (#10).
Hornear a 350ºF por 35 a 40 minutos aproximadamente.
Humedecer el bizcocho con sirop simple.
Cobertura y decoración: Lady Finger
Hoja de menta
Concentrado de parcha suavizado y saboreado con sirop simple y gelatina sin sabor para espesar.
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