Ajiaco santafereño
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Ingredientes
1 cebolla larga o puerro, finamente picado 2 dientes de ajo, picados 1 taza de guascas frescas o secas Sal y pimienta al gusto PARA SERVIR: 1 taza de crema de leche 4 aguacates, partidos por la mitad Alcaparras
3 litros de agua 2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 3 mazorcas de maíz, cortadas en trozos 500 gramos de papa pastusa, pelada y en rodajas 500 gramos de papa sabanera, pelada y en rodajas 500 gramos de papa criolla, pelada y en rodajas
Beneficios Royal Prestige®
Disfruta de una comida deliciosa, cocinando con calidad superior.
Preparación
1 En la Olla de 8 QT (7.6 L) de Royal Prestige ® , agrega el agua y las pechugas de pollo. 2 Tapa la olla con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto hasta que silbe. 3 Reduce a fuego bajo, cierra la válvula y cocina a fuego medio por 20 minutos, o hasta que estén tiernas. 4 Saca el pollo, déjalo enfriar un poco y desmenúzalo. Reserva. 5 En la misma olla con el caldo de pollo, añade las mazorcas de maíz y cocina por 10 minutos. 6 Agrega las papas pastusas y sabaneras. Cocina por 15 minutos. 7 Incorpora el resto de los ingredientes y cocina a fuego bajo por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sopa espese y las papas se deshagan un poco. 8 Agrega el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos más. Rectifica sazón. 9 Sirve caliente, decorado con crema de leche. Acompaña con alcaparras y aguacate.
Rinde
4 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ®
Tiempo de preparación
2 horas
16 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | COLOMBIA OCTUBRE 2024
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