U nás se do perníku začaly přidávat i další byliny, například bezový květ. V německy mluvících oblastech byl svého času oblíbenou přísadou pepř černý. Věděli jste, že právě ten dal perníku jeho jméno? Pfefferkuchen, Peppernikl neboli perník.
Poptávka po této voňavé dobrotě byla tak vysoká, že dala vzniknout novému řemeslu: cechu perníkářů. Perníkové
recepty byly přísně střeženým tajemstvím! Těsto se tvarovalo
formičkami ze dřeva ovocných stromů, které mu propůjčovalo specifickou vůni.
Tvary byly původně náboženské a teprve během 18. století přibyly motivy z běžného života, například srdce nebo houpací kůň. I tyto perníky ale patřily k dražším a slavnostnějším pokrmům. Pekly se na svátky, svatby, poutě a jarmarky. V některých oblastech se konaly i samostatné perníkářské trhy, které byly úžasnou přehlídkou nejkrásnějších výrobků a tradičních receptů.
Postupem času se perníčky ujaly i o vánočních svátcích. V bohatších staveních je dostávali koledníci, když si na sv.Štěpána přišli pro výslužku.
Perníčky se ale nepekly jen k jídlu: byly i tradiční ozdobou na stromeček, většinou navlečené na červenou pentli.
26
WWW.SALVEO.CZ
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease