Christmas Day Special Dinner
SOUP Jerusalem Artichokes roasted hazelnut,
Bergama Tulum goat cheese, chestnut foam, black cumin STARTER Red Sea Bream Ceviche charred leek, tahini sauce, cress, rock samphire, persimmon, fermented mustard seeds, nigella
HOT STARTER Baked Mantı with Duck Minced Meat duck meat ‘’tandır’’, buffalo yogurt, mandarin and persimmon coulis, duck broth
MAIN COURSE Slow Cooked Beef Cheek couscos, spinach root, crispy tendon, chickpeas, ‘’Hatay’’ salted yogurt sauce, duck fat cooked potato DESSERT Sweet Pumpkin pumpkin marmalade, walnut paste,
pumpkin seeds, tahini sauce, ‘’çöven otu’’ local herb foam
Noel Akşam Yemeği
ÇORBA Yerelması kavrulmuş fındık, Bergama tulum peyniri, kestane köpüğü, çörekotu
BAŞLANGIÇ Mercan Ceviche
köz pırasa, tahin sos, su teresi, kaya koruğu, Trabzon hurması, fermente hardal tohumu,çörekotu
ARA SICAK Ördek Siron ördek kıymalı fırın mantı, öreek tandır eti, manda yoğurdu, mandalina ve Trabzon hurmalı püre, ördek suyu ANA YEMEK Ağır Ateşte Pişirilmiş Dana Yanağı kuskus, ıspanak kökü, çıtır tendon, nohut, Hatay tuzlu yoğurt sos, ördek yağında kızarmış patates TATL I Balkabağı Tatlısı balkabağı marmeladı, ceviz ezmesi, balkabağı çekirdeği, tahin sos, çöven otu köpüğü
Page 1 Page 2Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online