P A P E R P A P E R
A L I M E N T A C I Ó N S A L U D A B L E Y C O R O N A V I R U S 3 H oy en día, la alimentación se ha vuelto uno de los centros de atención en nuestro país. Desde el inicio de la pande-
que venga acompañada con una carencia en el consumo de nutrientes esenciales que se en- cuentran en alimentos frescos y conocida como “hambre oculta”. Las carencias de hierro, yodo, ácido fólico, vitaminaA y Zinc, por ejemplo, son las más comunes, con más de 2,000 millones de personas afectadas en todo el mundo. Esta “hambre oculta” no solo aumenta el riesgo de morbilidad y mortalidad, sino que también con- tribuye a un crecimiento deficiente, discapaci- dad intelectual y complicaciones perinatales. Para asegurar una mejor nutrición, el Banco Mundial propuso acciones para fomentar sis- temas alimentarios saludables que permitan la disponibilidad y accesibilidad final de alimentos variados y nutritivos, como las verduras, las fru- tas y legumbres; el fomento de los huertos case- ros, la plantación de cultivos biofortificados, la diversificación de alimentos producidos para el consumo interno, la mejora de las cadenas de frío para los alimentos nutritivos perecibles y los mercados de alimentos frescos. Así como la intensificación de la asesoría nu- tricional, el fomento de la lactancia materna y la lucha contra la desinformación. En México la adopción de políticas públicas como el nue- vo etiquetado de advertencia recientemente implementado contribuyen a promover un ambiente saludable. Sin embargo, la reciente campaña de información nutricional que el go- bierno federal lanzó para combatir la obesidad en el país ha creado una gran controversia en la comunidad, ya que pareciera que persiste la percepción de que la obesidad se debe a la falta de voluntad de las personas para seguir una die- ta saludable o hacer ejercicio, y no a la pobreza y la inseguridad alimentaria, asuntos que rebasan la voluntad individual.
mia, estudios de varios países han demostrado que las personas que viven con obesidad, diabe- tes y enfermedades cardiovasculares tienen un alto riesgo de ser hospitalizadas, de ingresar al área de cuidados intensivos y de necesitar venti- lación mecánica invasiva. Además, si bien todavía se están investigando los mecanismos biológicos precisos, la inflama- ción crónica relacionada con la obesidad parece interferir con la respuesta inmune a las vacunas, posiblemente exponiendo a las personas con obesidad incluso después de la vacunación. De acuerdo con los datos de la organizaciónAlianza por la Salud Alimentaria, basados en la Encues- ta Nacional de Salud 2018, de los 120 millones de mexicanos, 96 millones padecen sobrepeso u obesidad, 8.6 millones sufren diabetes y 15.2 millones hipertensión. La elevada prevalencia de obesidad y enfermedades crónicas no trans- misibles representa en México un reto para en- frentar esta pandemia. El asunto es más complejo de lo que se plan- tea. Mientras que pudieran existir mecanismos biológicos mediante los cuales el COVID-19 puede afectar más a personas con obesidad, los mecanismos sociales relacionados con la obesi- dad pudieran tener un rol fundamental en esta relación. La obesidad en México y otros lugares está relacionada con una carencia de oportuni- dades, con la pobreza, a un ambiente estresante y poco saludable donde la comida ultraprocesa- da es fácil de adquirir. Por lo general, la obesidad es vista solo des- de la perspectiva del exceso, pero es común
Ana Carla Cepeda López
Ana Carla Cepeda es médico y tiene una maestría y doctorado en Nutrición. Es profesora, investigadora (SNI 1), conferencista y ha publicado varios artículos sobre la interacción entre el metabolismo de hierro, la inflamación y la obesidad. Además, es coach cer- tificada y ha tomado varios cursos de medicina mente-cuerpo en escuelas como Harvard Medical School.
154
Made with FlippingBook Online newsletter