MEINE PERSÖNLICHEN HIGHLIGHTS Tom Andrew empfiehlt
Champagner Leflaive Les Peignottes 20 3.0
» Wenn Sie Champagner nicht als Aperitif, sondern zu einem ersten Gang genießen werden, darf er intensiver und gehaltvoller sein, wie der Oger Grand Cru von Valentin Leflaive. Ein reiner Chardonnay, gelesen 2020 und mit 3,0 Gramm Zucker auf den Liter absolut trocken. Ich empfehle ihn zu gebeiztem Lachs, Austern, Zanderfilet, zu Poularde mit Morcheln oder zu Kalbsme- daillons. Käse: Chaource, Brillat-Savarin, Brie de Meaux oder Reblochon.« Den Champagner finden Sie auf Seite 49 ART.NR. 556 496
2023 Les Narvaux Domaine Jean Féry
»Die Chardonnays aus Meursault sind kräftig und gehaltvoll. Jean Férys 1er Cru Les Narvaux erinnert mich an Röstman- deln, Butterblumen und Anis, er schmeckt leicht nussig und buttrig, am Gaumen ist er elegant, mit gut integrierter, angenehmer Säure. Probieren Sie ihn zu Langusten mit Trüffelbutter, Seefisch mit cremiger Noilly- Prat-Sauce, kross gebratener Ente oder Kalbskoteletts mit Estragonsauce. Käse: Époisses oder Langres.« Den Wein finden Sie auf Seite 9 ART.NR. 377 282 » Mein Lieblingswein aus dem Langue- doc! So viel Power und gleichzeitig solche Finesse sind selten. Grange des Pères ist Weltklasse. Zum Essen empfiehlt sich Lammkeule mit Rosmarin, Entrecôte mit Teriyaki-Sauce, Ochsenbacken, Rinderfilet, aber auch Wild, zum Beispiel Rehragout, Hasenbraten oder Hirschrücken. Käse: gerne kraftvoll, Bleu d’Auvergne, oder Roquefort, Cantal oder ausnahmsweise auch gereifter Pecorino.« Den Wein finden Sie auf Seite 66 ART.NR. 776 662 2022 Grange des Pères Rouge Domaine de la Grange des Pères
Tom Andrew (WSET Dipl.), Fine Wine Manager
Unser Mr. Fine Wine: Tom Andrew. Bevor er 2004 nach Hamburg zog, arbeitete er im Londoner Vinopolis – City of Wine, wo er Wein-Events mit Hugh Johnson und Jancis Robinson organisierte. Nach 15 Jahren als Sommelier mit höchsten »Wine & Spirits Education Trust«-Ehren in hanseatischen Sterne-Restaurants, zuletzt im ehrwürdigen Restaurant des Hotels Vier Jahreszeiten, dem Dreisterner Haerlin, schlägt sein Herz für beste Weine und die feine Küche.
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