riconducibili ai consumi di acqua della sede e del magazzino, non ha bisogno di specifici trattamenti, come previsto dalla normativa vigente in materia.
Circa 12.000 mc di acqua prelevata nel 2020
•
• Prelievo da acquedotto il 67% e dal pozzo il 33% circa • Consumo effettivo pari a 686 mc (5,7%), destinata all'irrigazione delle aree verdi del sito (non presso i vigneti)
Materie prime
I materiali utilizzati dalla Guido Berlucchi sono divisi nelle tre fasi principali del processo produttivo: la gestione del vigneto, la vinificazione e la preparazione del prodotto finito.
Materiali utilizzati nella gestione del vigneto
Materiali utilizzati nel vigneto UM 2018
2019
2020
Letame
kg
211.720 1.037.200
777.891
Prodotti fito-sanitari
kg
17.802
16.559
22.311
Lotta biologica
kg
703
725
136
Semine
kg
2.300
-
1.375
TOTALE
kg
232.525 1.054.484
801.713
Le differenze che si riscontrano nelle quantità di materiali impiegati presso il vigneto nel corso dei diversi anni esprimono la capacità della Guido Berlucchi di impiegare risorse diverse in funzione delle variabilità tra gli anni delle condizioni climatiche, del terreno e del vitigno.
Materiali utilizzati nella vinificazione
La principale materia prima utilizzata nella fase di produzione è l’uva, sia prodotta direttamente sia acquistata da conferitori che sono sottoposti a un rigido controllo sulla qualità e sul rispetto degli aspetti ambientali e sociali (si veda protocollo di gestione sostenibile del vigneto). Occasionalmente, come nel caso del 2020, viene acquistata anche una piccola parte di vino atto a Franciacorta per integrare le quantità derivanti da una vendemmia quantitativamente ridotta. Il saccarosio viene utilizzato sia nella fase di tiraggio (cioè per la presa di spuma) sia nella fase di sboccatura per la produzione dello sciroppo di dosaggio. Gran parte del vino acquistato proviene da Agricola della Franciacorta, società collegata e sotto il controllo diretto della Guido Berlucchi.
Materiali utilizzati per la vinificazione
UM 2018
2019
2020
Uva
kg
4.926.319 2.860.315
4.054.363
Vino
l
93.890
352.980
691.308
Saccarosio
kg
49.570
110.290
83.000
La Guido Berlucchi è consapevole che l’impegno verso il contenimento degli impatti ambientali derivanti dal processo produttivo si realizza anche attraverso l’attenzione nella scelta dei materiali impiegati nella fase di realizzazione del prodotto in modo da garantire il maggior livello di circolarità. Nella coltivazione del vigneto e nella vinificazione tutti i
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