CONSTANCE FESTIVAL CULINAIRE
Un triomphe de saveurs
La prestigieuse compétition gastronomique organisée par le
L’île Maurice a vibré cette semaine au rythme des créations culinaires les plus audacieuses lors de la grand- messe gastronomique organisée par le groupe Constance Hotels & Resorts. Le Constance Festival Culinaire 2025, rendez-vous incontournable des passionnés de haute gas- tronomie, a dévoilé son palmarès dans une atmosphère mêlant raffinement et exotisme. C’est dans le cadre enchanteur du Constance Belle Mare Plage à Maurice que les chefs les plus talentueux de l’océan Indien ont croisé le fer avec leurs homologues européens. La compétition, structurée autour de plusieurs trophées prestigieux, a célébré l’excellence gastronomique sous toutes ses formes. Le Trophée Régis Marcon, figure tutélaire de la gas- tronomie française et chef triplement étoilé, a récompen- sé le duo formé par Chef Markus Dalen et Chef Si Thu Kiaw Tun du Constance Ephelia Seychelles. Leur inter- prétation subtile des produits locaux, mariée à une tech- nique irréprochable, a séduit le jury de professionnels. Le Trophée Pierre Hermé, référence mondiale de la pâtisserie contemporaine, a quant à lui été décerné à Chef Veeranakkumar Mathurai du Constance Halaveli Mal- dives, accompagné du chef Marc Rivière. Leur dessert d’exception a su capturer l’essence des saveurs insulaires tout en respectant la rigueur technique exigée par le nom que porte ce trophée. La diversité des talents a également été célébrée avec leTrophée Constance Deutz, remporté par Louis Gachet du Restaurant Le Feuillée, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2023. Sa maîtrise de l’accord mets et cham- pagnes a démontré une fois de plus la symbiose parfaite entre gastronomie et œnologie.
Dans la catégorie Jars Arts de la Table, c’est Yavesh Ramtohul du Constance Belle Mare Plage à Maurice qui s’est distingué par son élégance et sa créativité dans l’art du service et de la mise en scène culinaire, dimension es- sentielle de l’expérience gastronomique globale. Le prix Constance Café Gourmand a été remporté par Annaice Mouthien, également du Constance Belle Mare Plage. Sa maîtrise des techniques pâtissières et son approche innovante des mignardises ont charmé les membres du jury, incarnant parfaitement l’alliance entre tradition et modernité. La pièce artistique, véritable prouesse technique et es- thétique, a été signée par Alexandre Gely, Chef Pâtissier Relais Desserts France, dont la création a sublimé les in- grédients emblématiques de l’océan Indien. Au-delà du concours, le Constance Festival ulinaire s’afirme comme un vecteur d’échanges culturels et pro- fessionnels. L’ambition du Festival dépasse le cadre compétitif. Il souhaite créer des ponts entre les traditions culinaires européennes et l’incroyable richesse gastrono- mique de l’océan Indien.E il y arrive parfaitement. Les maisons Hermé, Marcon et Deutz, parenaires his- toriques de l’événement, ont réitéré leur attachement à cette manifestation qui met en lumière les talents émer- gents tout en valorisant les produits d’exception des îles. Cette édition 2025 confirme la position du Cnstance Festival Culinaire comme référence incontournable du calendrier gastronomique de l’océan Indien. Une consé- cration pour ces établissements de l’océan Indien qui prouvent, année après année, que l’excellence culinaire ne connaît pas de frontières.
groupe Constance Hotels & Resorts a couronné ses lauréats dans un cadre paradisiaque. Retour sur une édition exceptionnelle qui célèbre l’excellence culinaire et l’art de vivre insulaire.
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