Le Château de Bel Ombre ouvre les pages de son calendrier gastronomique 2025 GASTRONOMIE - Niché dans le luxe verdoyant du sud, le Château de Bel Ombre, table d’exception réunit une constellation de chefs étoilés pour une année extraordinaire où terroir et excellence se conjuguent.
« Nous ne servons pas seulement des plats, nous créons des souve- nirs », explique-t-il. Sa philosophie se traduit dans chaque assiette : du célèbre médaillon de chevreuil aux légumes racines endémiques à des créations éphémères nées des rencontres avec les chefs invités. LES RENDEZ-VOUS PHARES DE L’ANNÉE GASTRONOMIQUE 2025 . MAI - SEMAINE ÎLE BOURBON Une plongée immersive dans les racines culinaires communes à Maurice et La Réunion. Ateliers de cuisine, menus spéciaux et ex- ploration des épices ancestrales composent une semaine haute en couleurs et en saveurs. 27 JUIN - JORDAN YUSTE Le finaliste de Top Chef France apporte sa vision moderne de la Méditerranée. Produits nobles, herbes fines et fusion terre-mer ca- ractérisent sa cuisine où précision et créativité se conjuguent. 2 AOÛT - CHRISTOPHE & EUGÉNIE DUPOUY Le duo étoilé des Clefs d’Argent sublime l’art de la table française. Excellence technique et élégance intemporelle définissent leur ap- proche, pour une soirée d’exception dans la plus pure tradition gas- tronomique. 8 AOÛT - GAËTAN MORVAN
Un voyage dans la gastronomie durable où chaque ingrédient ra- conte une histoire. Cueillette, circuits courts et zéro-gaspillage for- ment les piliers de sa cuisine engagée et savoureuse. 18 OCTOBRE - YAN MONBARON L’union parfaite entre cuisine et sommellerie. Ce chef-sommelier crée des accords exceptionnels où chaque plat dialogue harmonieu-
sement avec les plus belles références de la cave. OCTOBRE - SEMAINE DE LA GASTRONOMIE DURABLE
L’alchimie du terroir et du savoir-faire JordanYuste, finaliste de Top Chef France, apportera sa vision méditerranéenne le 27 juin, tandis que le duo Michelin Chris- tophe et Eugénie Dupouy (Les Clefs d’Argent) sublimera la cui- sine française le 2 août. Chaque intervention est conçue comme une conversation entre le terroir mauricien et le patrimoine culi- naire des chefs invités. L’approche durable prend également ses lettres de noblesse avec Gaëtan Morvan (8 août) et la Semaine de la Gastronomie Du- rable en octobre. Le Château s’engage à valoriser ses productions – dont 20 % des produits frais proviennent de ses propres jardins – tout en atteignant 60 % de récupération des déchets d’ici la fin de l’année fiscale. L’expérience transcende la simple dégustation. Dans la salle à manger aux chandelles, sous les vérandas donnant sur les jardins luxuriants ou dans la suite restaurée avec un soin méticuleux, chaque détail contribue à l’harmonie du moment. Le chef Ram Appadoo, pilier de la maison, orchestre cette symphonie où se marient respect des produits et audace créative.
Le temps semble suspendre sa course lorsqu’on franchit les portes du Château de Bel Ombre. Dans cet écrin colonial du XIXe siècle, où chaque pierre raconte l’histoire de l’île Maurice, la gastronomie prend une dimension particulière. Pour 2025, cette maison historique transforme ses salons en théâtre d’avant-garde culinaire, invitant plus de quarante chefs étoilés à célébrer l’art de la table dans un cadre hors du temps. L’ambition du Château est claire : créer un pont entre les traditions mauriciennes et l’innova- tion culinaire mondiale. « L’âme de ce lieu inspire chaque création », confie Jérôme Carlier, directeur général et ancien sommelier de renom. La programmation 2025 illustre cette vision avec une série d’événements exceptionnels qui transforme chaque repas en voyage sensoriel. Arnaud Viel a ouvert le bal des célébrités culinaires en janvier.Ve- nue de La Réunion, cette chef explore les épices envoûtantes de l’océan Indien. En mai, la Semaine Île Bourbon célébrera les ra- cines créoles communes à Maurice et à La Réunion, une plongée dans les marinades parfumées et les caris d’antan.
Une célébration de l’éthique culinaire avec des chefs engagés, des dégustations exclusives et des ateliers dédiés. Une ode à la respon- sabilité où luxe et conscience environnementale s’unissent dans l’as- siette. Informations pratiques Le Château de Bel Ombre est ouvert du lundi au vendredi pour le déjeuner et le dîner. Réservations conseillées au (+230) 5511 5888 ou par email à booking@lechateaudebelombre.com. L’adresse accumule les distinctions, notamment trois prix aux World Luxury Restaurant Awards 2024, consacrant ainsi son excellence en matière de cuisine locale, de cadre luxueux et de gastronomie fine. À une époque où l’authenticité devient un luxe rare, le Château de Bel Ombre rappelle que la véritable élégance réside dans la capacité à honorer le passé tout en écrivant l’avenir de la gastronomie.
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