C’est dans l’écrin somptueux des établissements Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage que s’est déroulée, du 12 au 17 mai dernier, la huitième édition de La Paulée by Constance Hotels & Resorts. Cette manifestation d’excellence œnologique, devenue référence dans l’océan Indien, a une nouvelle fois consacré le mariage subtil entre grands crus et haute gastronomie, tout en couronnant un nouveau talent.
mets-vins et expositions de connais- sances œnologiques ont rythmé cette compétition de haut vol. « Le concours du Meilleur Som- melier de Constance constitue une opportunité sans pareille pour nos ta- lents de se transcender et de mettre en lumière leur expertise », a souligné Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hospitality, saluant la qualité remarquable des prestations observées.
marquant la fin des vendanges en Bourgogne, La Paulée by Constance Hotels & Resorts s’affirme désormais comme un rendez-vous incontour- nable du calendrier œnologique et gastronomique régional. L’édition 2025 a réuni, comme à l’accoutumée, vignerons de renom, chefs étoilés, sommeliers d’exception et amateurs éclairés autour d’un programme élaboré avec minutie. Les participants ont pu s’adonner à des expériences exclusives minu-
Concours du Meilleur Sommelier
Prayash Sahye au sommet de son art lors de la prestigieuse Paulée 2025 SOMMELLERIE - Dans le cadre enchanteur de l’île Maurice, Prayash Sahye s’est distingué parmi l’élite des sommeliers lors d’un concours d’excellence organisé par Constance Hotels & Resorts
Un concours d’excellence
La consécration d’un par-
tieusement orchestrées : rencontres privilégiées avec des producteurs d’exception, ateliers spécialisés au- tour de grands crus et d’ingrédients rares, dîners gastronomiques conçus autour d’accords mets-vins savam- ment élaborés. Une programmation destinée à valoriser la richesse des terroirs et à favoriser les échanges entre professionnels et épicuriens. L’art espagnol à l’honneur Parmi les nouveautés de cette édi- tion, les convives ont eu le privilège de découvrir le savoir-faire ancestral de la maison Hernández & Jiménez, artisans espagnols d’excellence, maîtres dans l’art raffiné du jamón ibérico tranché à la main. Une dé- monstration alliant tradition séculaire et raffinement contemporain, qui a suscité l’admiration des fins gastro- nomes présents.
sous le regard d’experts
cours d’excellence
Le point culminant de cette se- maine dédiée à l’art du vin fut incon- testablement le concours du Meilleur Sommelier de Constance Hotels & Resorts, qui s’est tenu le vendredi 16 mai. Trois professionnels d’exception se sont affrontés lors d’épreuves exigeantes: Yudish Seenauth, re- présentant le Constance Belle Mare Plage, Prayash Sahye du Constance Prince Maurice et Sébastien Uzice du Constance Lémuria Seychelles. Face à un jury composé de som- meliers internationaux, les candidats ont dû faire montre de leur virtuo- sité technique et de leur sensibilité gustative au travers d’exercices d’une grande complexité. Dégustations à l’aveugle, présentations de crus d’ex- ception, démonstrations d’accords
À l’issue de cette joute œno- logique, c’est Prayash Sahye, du Constance Prince Maurice, qui s’est finalement imposé, incarnant avec brio l’excellence cultivée au sein du groupe hôtelier. « Cette recon- naissance représente pour moi un honneur insigne et une immense satisfaction professionnelle », a confié le lauréat. « Être évalué par des vi- gnerons de renommée internationale constitue une expérience aussi enri- chissante qu’inspirante, qui m’incite à poursuivre ma quête de perfection », a-t-il ajouté avec humilité. Une semaine placée sous le signe du raffinement
Initiée en 2017 et s’inspirant des célébrations traditionnelles
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