Rezept: Shole Zard (persisch)
Shole Zard ist ein ursprünglich persisches Gericht mit Safran und Reis, das eine Teilnehmerin aus ihrem Auslandsaufenthalt im Iran mit in die Veranstaltung brachte. Eine gute Beschreibung des Rezepts findet sich hier.
Rezept: Gedeckter Apfelkuchen von Oma Emilie (Bayern, Oberpfalz, Bayerischer Jura)
Es hat ein wenig gedauert, bis Ulli für die DIY²-Dokumentation das Familienrezept zum Apfelkuchen senden konnte, denn erst mussten sich ihre Mutter und ihre Tante auf die finale Version einigen. Nun sind wir froh, dass diese Familientradition mit uns geteilt werden konnte.
Für den Teig (Mürbteig): • 200 g Mehl
• 100 g Butter • 60 g Zucker • 1 Ei
Für die Apfelfüllung: 6-8 Äpfel Wenn vorhanden: Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone.
Zubereitung
Mürbteig herstellen, zu einer glatten Kugel formen und kühl stellen. Die Äpfel schälen, vierteln und in sehr dünne Scheibe schneiden. Je dünner desto besser. Von der Zitrone den Schalenabrieb zu den Äpfeln geben und mit Zitronensaft beträufeln. Die Mischung etwas ziehen lassen. Die Teigkugel teilen, wir brauchen Teig für Boden, Deckel und die Seiten der Backform. Den Teig etwa so dünn ausrollen wie Plätzchenteig. Eine runde Backform (Springform) buttern und dünn mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig für den Boden in die Form geben und den Rand auskleiden. Die Äpfel in die Form geben und das Ganze mit einer dünnen Teigplatte verschließen. Im Backofen bei Umluft (ca. 150/160° für eine Stunde backen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Einfache Zutaten, genialer Geschmack, viel Apfel, dünner Teig.
Ein Genuss ☺
Rezept Böhmsche Zwetschgenknödel Falko wies im DIY²-Labor natürlich auf sein bereits ausführlich beschriebenes Rezept (inklusive des Vorschlags für die Aktivität „Wer bin ich?“) im Rezeptebuch des Projekts hin. Das Rezept erinnert ihn an seine Großmutter, „die jedes Jahr im Spätsommer die Zwetschgen aus ihrem Garten zu dieser köstlichen Süßspeise verarbeitete“ (S. 23).
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