Sobald die Spätzle nach kurzer Zeit an die Wasseroberfläche hochkommen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine bereitstehende Schüssel geben.
Eine Auflaufform einfetten, dann abwechselnd Spätzle und Käse in die Form schichten, mit einer Schicht Spätzle abschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C backen bis der Käse geschmolzen ist (ca. 20 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Dann in etwas Öl oder Butter knusprig braun braten. Anschließend auf den fertigen Käsespätzle verteilen und servieren. Rezept: Galaktoboureko von Oma Rena (Griechenland) Natalis Großmutter war ein wenig vergesslich. Aus diesem Grund hatte sie sich als Strategie angeeignet, Rezepte mehrfach aufzuschreiben – insbesondere das Rezept zum Apfelkuchen und das Rezept zum traditionellen griechischen Galaktoboureko – ein Grießbrei-Pudding in Blätterteig. Hier folgt die deutsche Übersetzung des Rezepts vom Oma Rena.
Zutaten
a) Für die Füllung bzw. den Grießbrei • 6 Teetassen Milch • 1 Teetasse feiner Grieß
• 1 Teetasse Zucker • Eigelb von 6 Eiern • Vanille-Extrakt • 1 geriebene Zitrone und 1 geriebene Orange • 1 Löffel Butter
b) Blätterteig und Butter zum Einfetten
c) Sirup
• 2 Teetassen Zucker • 1 Tasse Wasser • Saft von einer halben Zitrone • Zimtstange und 2-3 getrocknete Nelken
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