aber lernen musste, dass es gute Sitte am Ende ein wenig auf den Teller übrig zu lassen, da es ansonsten so interpretiert wird, dass man noch hungrig ist, und einem nachgeschenkt wird. Diese sind nur wenige von vielen Unterschieden, über die sich die Teilnehmenden am DIY²-Labor gegenseitig aufklärten.
Methode: Diversität beim gemeinsamen Essen
Diese Ideen führte die Teilnehmenden dazu, sich darüber auszutauschen, wie Diversität auch im Vorfeld einer physischen Begegnung etabliert werden kann, indem man sich nämlich über interkulturelle Unterschiede, religiöse Bedürfnisse, aber auch individuelle Unverträglichkeiten und Essgewohnheiten austauscht. Auf diese Weise können sich die Teilnehmenden an der Planung der Mahlzeiten beteiligen so, dass es für alle ein angenehmes Erlebnis wird und niemand außen vor gelassen wird. Zusammenfassung: Rezepte verbinden über Generationen, Kulturen und Ländergrenzen hinweg – auch digital Obwohl das DIY²- Labor Let’s cook! ursprünglich als Veranstaltung kurz vor der Winterpause in 2023 angesetzt war mit dem Ziel, den interkulturellen Austausch zu weihnachtlichen und sonstigen winterlichen Bräuchen anzuregen, zeigte sich die Diskussion in der kleinen Runde unter der Leitung von Falko Kliewe sehr ergiebig. Viele Ideen kamen zusammen und alle Teilnehmenden verließen das DIY²- Labor mit neuem kulturellen Wissen, neuer Inspiration und Neugierde, die Rezepte des*der jeweils anderen Teilnehmenden zu probieren. Aus diesem Grund finden sich im Folgenden einige Rezepte, die Teilnehmende im DIY²-Labor zu teilen wünschten.
Rezept: Dampfnudeln von Oma Gertrud
Das Dampfnudeln-Rezept seiner Oma, Gertrud, aus dem Kochbuch seiner Mutter teilte im DIY²-Labor Nikolas. Es handelt sich hier, um die Originalhandschrift von Oma Gertrud, die wohl davon ausging, dass man selbstverständlich den Teig bereits im Kopf hat. Nikolas recherchierte daher ergänzend für die Dokumentation auf der Chefkoch.de und fand zum einen ein Rezept für "Pfälzer Dampfnudeln" (mit Zucker) und "Salzige Dampfnudeln“ (ohne Zucker). Entscheidend für ihn als Kind war auf jeden Fall der Speck, der unten in die Pfanne gelegt wurde. Dazu passt eine Kartoffelsuppe und/oder Weinschaumsoße.
Danke an Nikolas und Oma Gertrud für das Rezept!
Foto: Nikolas Hamm
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