58 شواطئ
107
106
Shawati’ 58
بالمئـة مـن الأميركييـن 20 الفكـرة. إنّ نسـبةً تقـلّ عـن يقومـون بالقـدر الأدنـى مـن النشـاط الجسـدي، وهـو دقيقــة فــي الأســبوع، أي مــا يعــادل 150 عبــارة عــن بالمئـة المتبقيـة 71 دقيقـة فـي اليـوم. أمـا نسـبة الــ 22 فتشــمل المصابيــن بالســمنة. فــي المقابــل، فــي أي مــن المناطــق الزرقــاء لا تتعــدّى نســبة المصابيــن بالمئــة مصابــون بــداء 1 بالســمنة الاثنيــن بالمئــة، و السـكري مـن النـوع الثانـي، ولا أحـد يمـارس التماريـن الرياضيــة. ليــس لــدى أيّ شــخص عضويــة فــي نــاد أو دراجــة CrossFit رياضــي، ولا يتبــع أحــد نظــام ثابتـة لمزاولـة الرياضـة، ولا أحـد يحـاول الركـضفـي ســباقات الماراثــون. هــل يحتــاج النــاس إلــى التفكيــر بصحتهــم بطريقــة كليّــة أو أكثــر شــمولية؟ في المناطق التي يعيش فيها الناس لفتراتٍ أطول، هــم لا يتبعــون حميــة غذائيــة لإنقــاص الــوزن ولا يتناولـون المكمّـات الغذائيـة ولا يلتحقـون ببرامـج التماريـن الرياضيـة، وليـس لديهـم انضبـاط أعلـى أو قـدرة علـى التحكّـم بذاتهـم. مـا لديهـم هـو مـا نفتقـر إليـه نحـن، وهـي بيئـة تجعـل اتخـاذ الخيـار الصحّـي أمـراً سـهاً. خال السنوات العشر الأولى من العمل على المناطق الزرقــاء، حــدّدت العناصــر التــي تــؤدي مــن الناحيــة الإحصائيـة إلـى حيـاة أطـول، والآن أركّـز فـي الغالب علــى الســبل لوضــع هــذه الفكــرة فــي التطبيــق علــى المـدى الطويـل.
ينبغـي ألاّ يغيـب عـن ذهننـا أنّه لا يمكن تحقيق العمر الطويل بحل قصيـر المـدى. مـا مـن حبـة دواء، أو مكمّـل غذائـي، أو هرمـون، أو تدخّل جيني، أو حدث أثبت علمياً قدرته على عكس الشيخوخة أو توقيفهـا أو تبطيئهـا. فالأشـياء الوحيـدة التـي تنجـح هـي تلـك الأمـور التـي سـتلتزم بالقيـام بهـا علـى مـدى عشـرات السـنين. إذا كنـت ترغـب فـي لعيـش لمـدة أطـول، تحتـاج لأن تفكّـر فـي الأمـور التـي سـتقوم بهـا يوميـاً خـال الخمـسوعشـرين سـنة المقبلـة مـن حياتــك؟ إذا كنــت تتوقــع أن تتذكــر برنامجــاً مــا أو نظامــاً معينــاً، فستفشـل حتماً. يتعلــق الأمــر بطريقــة تنظيــم منزلــك وحياتــك ومطبخــك وغرفــة نومك ومكان عملك وحياتك الاجتماعية لاستفادة بالحدّ الأمثل مـن هـذه الأماكـن وتنسـيق قراراتـك، بحيـث يكـون القـرار الصحـي هـو القـرار الاواعـي. هنـا مكمـن القـوة، تنظّـم شـؤونك مـرةً واحدة وتنسـى الموضوع. هـل هـذا مـا نحـن بحاجتـه للتصـدّي لآثـار التسـويق واهتمـام الشـركات فـي حثّنـا علـى اتخـاذ قـرارات غيـر صحيـة؟ لا تحــاول الشــركات عمــداً حملنــا علــى اتخــاذ القــرار الخاطــئ. يـروق للعديـد مـن الأشـخاص التحـدّث بسـوء عـن صناعـة الغـذاء، حيــث تعــدّ الأطعمــة المعالجــة بغالبيتهــا غيــر صحيــة. فاللحــم والجبــن والبيــض كلّهــا مضــرّة إذا مــا قمنــا بتناولهــا بإفــراط كمــا يفعــل الأميركيــون. ولكــن فــي الســتينات مــن القــرن العشــرين، عانينــا مــن نقــصٍ فــي كميــات الغــذاء وكنــا بحاجــة لتوزيــع المأكولات على نطاقٍ واسع، ووجد القيّمون على الصناعة وسائل لإنتــاج أطعمــة ممتــدة الصاحيــة، وكميــات كافيــة مــن السعرات الحرارية.
Dan Buettner decided to return to all five Blue Zones to capture and preserve the old recipes. © David McLain / “The Blue Zones Kitchen”.
It’s about how you set up your home, your life, your kitchen, your bedroom, your workplace, your social life to optimise these environments, thus engineering your decisions, so the healthy decision is the unconscious decision. Therein lies the power. You set it up once, and forget about it. Do we need this to counteract the effects of marketing and companies’ vested interest in getting us to make unhealthy decisions? They’re not intentionally trying to get us to make the wrong decision. A lot of people like to bad- mouth the food industry. Processed food is almost all unhealthy. Meat, cheese and eggs almost all unhealthy when eaten to the extremes that Americans eat them. But in the 1960s we had a food shortage and we needed to distribute food far and wide and the industry found ways to find shelf stable food and produce enough calories. Now we’ve over-innovated, and our lives are awash with calories, and calories are cheap, so now we overeat, and as a result of that we ’ re suffering from diabetes, or having avoidable heart attacks. People don’t realise that the answer is reengineering our environment so that people move naturally, mindlessly, like they do in Blue Zones. They walk everywhere. They have gardens, so that the cheapest, most accessible foods are plant-based foods; largely complex carbohydrates, like beans, nuts, grains and tubers.
obese, Meanwhile, in a Blue Zone, fewer than 2 per cent of people are obese, 1 per cent of people have type 2 diabetes, and nobody “exercises”. Nobody has a gym membership, nobody has a CrossFit or a peloton. Nobody’s trying to run marathons. Do people need to think more holistically about their health? In places where people live a long time, they’re not dieting, they’re not taking supplements, they're not signing up for exercise programmes, they don’t have superior discipline or self-control. The only thing they have that we don’t have is an environment that makes the healthy choice easy. During the first ten years or so of the Blue Zones work, I was identifying the components that are statistically producing long-lived people, and now I’mmostly focused on the ways to put that wisdom to work, for the long run. The important thing to remember for longevity is that there’s no short-term fix. There ’ s no pill, supplement, hormone, genetic intervention, event on the scientific horizon, that ’ s been shown to reverse, stop or even slow aging. The only things that work are things you’re going to do for decades. If you want to live longer you need to think about what are you going to do every day for the next 25 years? If you expect to remember some programme or some regimen, you’re going to fail.
Following a Blue Zones diet can help reduce the risk of heart disease, lower blood pressure, and prolong your lifespan. All of which helps to decrease the risk of mortality from Covid-19. © Blue Zones.
The Blue Zones Kitchen, Dan Buettner offers a four-week guide and year-long sustainability program to jump-start your journey to better health, happiness, less stress, and a longer life. © Dan Buettner.
Made with FlippingBook Online newsletter maker