D AFFÛTER LE GRATTOIR FAUCILLE POUR LES DROITERS
G AFFÛTER LE GRATTOIR FAUCILLE POUR LES GAUCHERS
POSITION DE L’INSTRUMENT : Tenir l’instrument verticalement dans votre main non dominante. La lame à affûter sera en bas avec la pointe vers vous. Caler la tige supérieure à l’aide de votre pouce et placer votre coude directement devant vous sur la table. Positionner la tige terminale de la lame à affûter à 12 h. POSITION DE LA PIERRE : Placer le côté lubrifié de la pierre contre la surface latérale droite de la lame. Dans une position verticale droite, diriger initialement le haut de la pierre vers le haut à 12 h et incliner ensuite le haut de la pierre loin de l’instrument à 3 minutes après 12 h. MOUVEMENT DE LA PIERRE : Commencer l’affûtage d’un
POSITION DE L’INSTRUMENT : Tenir l’instrument verticalement dans votre main non dominante. La lame à affûter sera en bas avec la pointe vers vous. Caler la tige supérieure à l’aide de votre pouce et placer votre coude directement devant vous sur la table. Positionner la tige terminale de la lame à affûter à 12 h. POSITION DE LA PIERRE : Placer le côté lubrifié de la pierre contre la surface latérale gauche de la lame. Dans une position verticale droite, diriger initialement le haut de la pierre vers le haut à 12 h et incliner ensuite le haut de la pierre loin de l’instrument à 3 minutes avant 12 h. MOUVEMENT DE LA PIERRE : Commencer l’affûtage d’un mouvement fluide de haut en bas. Commencer à partir du tiers
Position de la pierre
Position de la pierre
Position de l’instrument
Position de l’instrument
mouvement fluide de haut en bas. Commencer à partir du tiers du talon de la lame et continuer jusqu’au tiers du milieu et finalement au tiers de la pointe. De la boue devrait s’accumuler le long de la surface faciale de la lame et de la pierre. En cas d’utilisation d’une pierre céramique, des résidus de métal et non de la boue s’accumuleront. À l’aide d’une compresse, essuyer la boue ou les résidus de métal de la surface de la lame et de la pierre. AFFÛTER LE BORD DE COUPE OPPOSÉ : Tourner l’instrument de façon à ce que la pointe soit dirigée à l’opposé de vous. Maintenir une prise ferme avec la paume et caler de nouveau la tige supérieure à l’aide de votre pouce. Positionner la tige terminale de la lame inférieure à 12 h. Incliner le haut de la pierre légèrement loin de la poignée à 3 minutes après 12 h. Répéter le processus d’affûtage en gardant la position de la montre. À l’aide d’une compresse, essuyer la boue ou les résidus de métal de la surface de la lame et de la pierre.
du talon de la lame et continuer jusqu’au tiers du milieu et finalement au tiers de la pointe. De la boue devrait s’accumuler le long de la surface faciale de la lame et de la pierre. En cas d’utilisation d’une pierre céramique, des résidus de métal et non de la boue s’accumuleront. À l’aide d’une compresse, essuyer la boue ou les résidus de métal de la surface de la lame et de la pierre. AFFÛTER LE BORD DE COUPE OPPOSÉ : Tourner l’instrument de façon à ce que la pointe soit dirigée à l’opposé de vous. Maintenir une prise ferme avec la paume et caler de nouveau la tige supérieure à l’aide de votre pouce. Positionner la tige terminale de la lame inférieure à la verticale à 12 h. Incliner le haut de la pierre légèrement loin de la poignée à 3 minutes avant 12 h. Répéter le processus d’affûtage en gardant la position de la montre. À l’aide d’une compresse, essuyer la boue ou les résidus de métal de la surface de la lame et de la pierre.
FINITION
FINITION
LAME FAUCILLE COURBÉE
LAME FAUCILLE COURBÉE
LAME FAUCILLE DROITE
LAME FAUCILLE DROITE
Avec la pointe de la lame vers vous, tenir la tige terminale à 12 h. Placer la pierre cylindrique sur la face de l’instrument avec la pierre placée horizontalement, à 3 h et 9 h. Tourner légèrement la pierre cylindrique le long de la face à partir du talon jusqu’à la pointe pour enlever le morfil.
Avec la pointe de la lame vers vous, tenir la tige terminale à 12 h. Placer la pierre cylindrique sur la face de l’instrument avec la pierre placée horizontalement, à 3 h et 9 h. Tourner légèrement la pierre cylindrique le long de la face à partir du talon jusqu’à la pointe pour enlever le morfil.
Avec la pointe de la lame vers vous, tenir la tige terminale à 12 h. Placer une pierre plate horizontalement
Avec la pointe de la lame vers vous, tenir la tige terminale à 12 h. Placer une pierre plate horizontalement
sur la surface faciale de l’instrument à 3 h et 9 h.
sur la surface faciale de l’instrument à 3 h et 9 h.
Déplacer la pierre latéralement avec une légère pression pour enlever le morfil.
Déplacer la pierre latéralement avec une légère pression pour enlever le morfil.
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