WISSENSWERTES 14
Wie wird aus Mais Popcorn? ______________________________________________________ Beim Erhitzen dehnt sich die Feuchtigkeit im Inneren des Maiskorns aus, bis die harte Schale nicht mehr Stand hält und platzt. In Sekundenbruchteilen bläht sich die überhitzte Stärke unter dem Druck des Wasserdampfes aus und tritt in einer schaumartigen Struktur aus. Dabei verliert sie sofort an Temperatur und erstarrt durch die rapide Abkühlung. Popcorn ist also eine kleine eingefrorene Explosion.
Der Volumen Test ______________________________________________________ Welcher Mais hat ein höheres Volumen? Der pilzförmig-poppende Mushroom- oder der schmetterlingsförmig-poppende Butterfly-Mais? Das erraten Sie nie! 1 + 1 = 2? Nicht bei Mais oder Popcorn. Getestet wird in einer MR-16 MWVT (Metric Weight Volume Tester). Bei diesem Gerät wird exakt mit der jeweils gleichen Menge Mais gemessen (250 g).
Maissorten im Vergleich ______________________________________________________ Zur Herstellung von Popcorn benötigt man Puffmais. Dieser spezielle Popcornmais ist in zwei verschiedenen Sorten erhältlich: Butterfly und Mushroom. Die Formen des aufgepoppten Butterfly- Maiskorns erinnern an kleine Schmetterlinge, diejenigen des Mushroom-Maises an kleine Pilze.
Mushroom
Butterfly
Metric Weight Volume Tester
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