1. Plons in het ijskoude meer.
5. Luxeboomhut in het Treehotel.
2. Gepekelde zalm gerookt in nat hooi.
6. Gids Mikael roept de koning van het bos.
3. Fika, een op-en-top Zweedse traditie.
7. De charmante
Pinetree Lodge.
4. Bessen zoeken voor ons avondmaal.
in het water. De mannetjes komen die la- ter bevruchten. Ik heb er lang over gedaan om te weten wat eetbaar is en wat niet. De cloudberry (poolframboos) is hier een echt luxeproduct. Het is een erg fragiele bes die in het moeras groeit en enkel met de hand geplukt kan worden. Vroeger plukten en- kel de Sami die bessen, vandaag mag ie- dereen dat.” Nog net voor het donker wordt, vlei- en we ons neer aan het meer op houten bankjes die aangekleed zijn met rendier- vellen. Audrey maakt een groot open vuur en schenkt onze drankjes in. Aperitieven doen we met jngesneden, gedroogd en ge- rookt elandhart. Spannend, maar best lek- ker en een echte delicatesse in Lapland. Terwijl wij smikkelen, begint Audrey aan het voorgerecht. Gahkku (Zweeds plat- brood) en gravad lax (gepekelde zalm) die ze laat roken in nat hooi. Alsof we in een sterrenrestaurant van de natuur tafelen. Als hoofdgerecht staat er een luxekebab op het menu. Tunnbröd met een mix van gerookt rendier en eland in en daarbij zure room met vossenbes en boschampignons. We begrijpen meteen waarom de jonge, ambitieuze Audrey en haar lief het hele keukenteam aansturen. Napraten doen we met likeur van poolframboos en kok kafe , Zweedse kof e met een stukje kaas in, zoals de Sami dat vroeger dronken en een rode bessentaart. Op de achtergrond huilen de husky’s. “Het is jammer genoeg een fabeltje dat je dan sowieso getrakteerd wordt op het befaamde noorderlicht”, lacht Audrey. Onze app duidt inderdaad aan dat er weinig activiteit is vanavond, maar de sterrenhemel is alvast om over naar huis te schrijven.
1 2
5
25
SEPTEMBER-OKTOBER 2020 REIZEN
Made with FlippingBook - Online catalogs