LEKKER WEG
Lys d’Or GENT
Topgastronomie voor slechts € 50
Info en reserveringen
Chef Ignace Wattenberge heeft z’n parcours zorgvuldig uitge- stippeld. Zo deed hij ervaring op als souschef in Fleur de Lin, het restaurant van de Belgische Bocuse d’Or-deelnemer Lode De Roover. Dat inspireerde hem om in 2018 mee te doen met die andere prestigieuze gastronomische wedstrijd, die van de Club Prosper Montagné, en ze nog te winnen ook. Het tweede voorgerecht en het dessert uit het VAB-menu zijn trouwens afgeleid van de gerechten waarmee hij ‘Eerste Kok van België’ werd. Toen vorig jaar een prachtig burgerhuis vrij kwam, acht- te hij de tijd rijp om z’n droom waar te maken en Lys d’Or op te starten, een huiskamerrestaurant waarbij moderne stijlele- menten mooi integreren in de klassieke architectuur. Je geniet hier niet alleen van het lekkere eten, maar ook van de rust en de ruimtelijkheid. Lang voor er sprake was van ‘social distan- cing’ stonden de tafels hier ver genoeg uit elkaar om discreet te tafelen. Vraag indien mogelijk het tafeltje achteraan, met uitzicht op de tuin en de keuken. De stijl van de chef is klas- siek met een moderne twist en heel veel aandacht voor aroma. Laat eerst je neus het werk doen voor je proeft.
Charles de Kerckhovelaan 81, 9000 Gent
09/430.11.30
> lysdor.be
Woensdag, zaterdagmiddag en zondag gesloten. Dit aanbod is geldig van 3 sep-
tember tot 30 oktober, telkens van maandag tot en met vrijdag en op zaterdag-
avond. Uitzonderlijk wordt het VAB-menu ook geserveerd op zondagmiddag 13/9,
27/9, 11/10 en 25/10. Vermeld uitdrukkelijk het VAB-menu bij reservering.
OM DE HOEK Papi en Panamenko
Van Lys d’Or ben je op vijf minuten in het SMAK en je hebt er niet eens het Deltavliegtuig P (Piewan) van Panamarenko voor nodig. Gewoon te voet het Citadelpark doorkruisen en je bent er. Nog tot december kun je in het Stedelijk Museum voor Actuele Kunst terecht voor Panamarenko (werken op papier), een selectie van documenten die een dieper inzicht geven in het realisatieproces dat aan zijn kunstwerken voorafging. > smak.be
MENU
Gebrande forel - structuur van bloemkool - amandel
Gepocheerd ei - ossenstaart - ganzenlever - mousseline - kippenvelkrokant
Brasvarken - polenta - zandwortel - eryngii
Chocoladebrownie - roze pompelmoes - sorbet van sinaasappel - kof e
42
VAB MAGAZINE
Made with FlippingBook - Online catalogs