Candace Campo bietet bei ihren Touren in die Natur authentische Einblicke in die Lebensweise der First Nations der Westküste.
Eines der berühmtesten indigenen Res- taurants, das Feast Café Bistro in Win- nipeg in Manitoba, gehört einer Frau mit Leidenschaft für gutes Essen und Gemeinschaft: Christa Bruneau-Guenther aus der Peguis First Nation. Ihre Gerichte sind inspiriert von ihrer Kultur und ihrem Land. Auf die Teller zaubert Christa tradi- tionelle Speisen mit modernem Touch, die mit Geschichten serviert werden, die die Herzen ihrer Gäste berühren.
Seit 2002 bietet Candace Campo, die Gründerin von Talaysay Tours, kulturelle Erfahrungen in den Gebieten Vancouver, Squamish und an der Sunshine Coast von British Columbia an. Candace ist Mitglied der Shíshálh Nation und verdankt den größten Teil ihres Wissens ihren Eltern und den Ältesten ihrer Heimatgemeinde Sechelt. Bei ihren Outdoor-Touren ermög- licht sie authentische Erlebnisse in der atemberaubenden Natur der Westküste und Einblicke in die indigenen Gemein- schaften British Columbias. Chefköchin Tammy Maki hat mit dem Raven Rising einen Ort geschaffen, an dem sie sich wieder mit ihrer Saulteaux Ojibwe kwe-Kultur verbinden kann. Das Geschäft für Gourmet-Schokolade in Sud- bury in Ontario ist einzigartig, denn Maki lässt in jedes einzelne ihrer Rezepte tra- ditionelle indigene Zutaten einfließen. Als Kind wurde sie durch den „Sixties Scoop“, der es den kanadischen Behörden erlaub- te, indigene Kinder gegen den Willen ihrer Eltern aus ihren Familien zu reißen und zur Adoption durch weiße Familien freizugeben, ihrer Kultur und Sprache beraubt. Das Raven Rising bietet ihr heute die Möglichkeit, zu ihrer Kultur zurückzu- finden, mit traditionellen Zutaten zu expe- rimentieren und ihr indigenes Erbe neu zu entdecken und mit anderen zu teilen.
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Im Feast Café Bistro ver- wöhnt Christa Bruneau- Guenther mit traditio- nellen Speisen – modern inspiriert.
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