Vom Hoagie bis zum Hochprozentigen: Leckereien aus New Jersey
D as Essen ist überall in den USA identisch? Und die Getränke sowieso? Wer diesem Vorurteil anhaftet, war noch nie in New Jersey. Der kleine Staat kultiviert seine Eigenheiten – und fast alle sind eine Sünde wert. Einen Hot Dog hat wohl jeder schon mal gegessen. Ein Hoagie hingegen kennt nur, wer schon mal in New Jersey oder dem angrenzenden Philadelphia war. Es handelt sich um ein üppig belegtes Sandwich von länglicher Gestalt. Nicht zu verwechseln mit der Pork Roll, die 1856 von einem gewis- sen John Taylor in Jerseys Kapitale Trenton erfunden wurde. Das mit schinkenartigem Fleisch, Käse und Ei belegte Brötchen ist im Volksmund in Anlehnung an seinen Erfin- der immer noch als „Taylor Ham“ bekannt. Allgegenwärtig vor allem auf New Jerseys Boardwalks ist hingegen der Saltwater Taf- fy. Die toffeeartige Süßigkeit ist andern- orts in den USA einfach als Taffy bekannt und sie unterscheidet sich von der Jersey- Variante durch: nichts. Außer, dass dem Betreiber eines Candy-Stores in Ocean City vor mehr als 100 Jahren sein Taffy in Meerwasser gefallen ist. Das hat sich im
Küchenchefs gerne auf großen Platten auftischen. Zu Lande wird New Jersey sei- nem Ruf als Garden State mit sogenann- ten Roadside Markets gerecht: überall am Straßenrand bieten Bauern ihre frischen Produkte an, die in den vielen Farm-to- table-Restaurants auch in der gehobenen Gastronomie landen. Auch getränkemäßig hat New Jersey eini- ges zu bieten: Mehr als 50 Weingüter bür- gen für hochqualitative Abwechslung im Glas, dutzende Brauereien löschen den Durst mit leckeren Gerstensäften und auch bei Hochprozentigem blickt New Jersey auf eine lange Tradition zurück: Nachdem hier in den 1830er Jahren mehr als 400 Destille- rien in Betrieb waren, mussten diese zwar während der Prohibition schließen. Doch 2013 hat der Staat erstmals seit 1919 wieder eine neue Lizenz für die Herstellung von Hochprozentigem erteilt. Heute stellen über 20 Betriebe Spirituosen jeder Art her. In New Jersey können Sie sich auch auf eine kulinarische Entdeckungsreise bege- ben und die vielfältige Gastronomieszene an Orten genießen, die der legendäre Koch und TV-Star Anthony Bourdain in seiner Sendung „Parts Unknown“ besucht hat. Der Anthony Bourdain Trail umfasst ins- gesamt 10 Restaurants, darunter Frank’s Deli & Restaurant in Asbury Park, Lucille’s Country Cooking in Barnegat sowie Dock’s Oyster House und weitere Restaurants in Atlantic City.
21
kollektiven Gedächtnis verewigt. Märkte am Straßenrand
Mehr als 50 Weingüter finden sich in New Jersey
Davon abgesehen versorgt das Meer New Jersey mit täglich frischem Seafood, das
Made with FlippingBook Online newsletter maker