PERÚ | MARZO 2024
No. 9
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EDITORIAL
¡Bienvenidos!
MARZO 2024 | NÚMERO 9 PERÚ
Directorio
Chief Marketing Officer: Daniela Ortiz Director de Marketing Tradicional y Editor en jefe: Juan Carlos de la Vega Directora de Marketing de Producto y Portafolio: Cinthia Helena Serra Oliveira Editor culinario:
Chef Irene González Jefa de redacción: Berenice Gutiérrez Revisión y copywriting: Lilia Mancilla Revisión y traducción en portugués: Heloisa Machado Agostini Juliana Serralha Fantini Directora de arte, fotografía y diseño: Linda M. Castilleja H. Diseño gráfico: Linda M. Castilleja H. Julie DesJarlais Food Styling: Ericka Fonseca Cortés Fotografía: Mucho Flavor Photo/Luis Sandoval Sergio Fuentes Arte: Adrián Pacheco Coordinación de logística México: Georgina Cea Rafael Elías Álvarez Coordinación de logística Colombia: Jorge Mario Ospina
Irene González Chef
¡Bienvenidos! ¡ Qué honor poder saludarles de nuevo en la primera edición de Royal Prestige ® Magazine de 2024! El inicio de año ha estado lleno de sorpresas y, sobre todo, ¡de comidas deliciosas! Seguramente estarás muy emocionado en conocer de una vez todo lo que esta revista tiene preparado para ti. Eso sí, en mi papel como editor culinario, es mi deber prevenirte que realmente te va a sorprender la variedad de recetas que tenemos en esta ocasión. Si eres fan de los alimentos del mar, te invito a probar los clásicos ceviche peruano (pág. 12) y colonche de camarón (pág. 34). Además, tenemos opciones para el desayuno, como el quiche de tres quesos y espárragos (pág. 22) que puedes cocinar sin tener que usar tu horno. En cuanto a postres, puedes elegir desde los más tradicionales como un pastel de plátano con chocolate (pág. 40) hasta los más sofisticados
como la panna cotta con salsa de vino (pág. 42). A propósito de alimentos con productos frescos, ¿qué tanto conoces sobre la manzana: la fruta más consumida en el mundo (pág. 52) ? No es tan aburrida como muchos piensan, ya que puedes disfrutarla en una gran variedad de platillos. Por cierto, ¿sabías que no puede durar refrigerada más de seis semanas? Y esto es solo una muestra de lo que te preparamos. Te invito a pasear por esta edición que está llena de contenido creado especialmente para todos nuestros queridos clientes de Royal Prestige ® . Te dejo para que saborees cada una de sus páginas. Y sigue disfrutando de comidas deliciosas en compañía de tus seres queridos. ¡ Por un año más cocinando con la mejor calidad!
Nunca dejas de sorprenderte
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Royal Prestige Perú Oficial
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ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
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Disfruta de los sabores más frescos Contenido PERÚ, MARZO 2024 16 recetas con una gran variedad de texturas, ideales para compartir en fechas tan especiales como el Día de la Madre.
Ceviche peruano
Pulpo enamorado
Risotto con hongos y espárragos
12 14 18
20 22 24
26 28 30
Ajiaco dominicano Fondue en zapallo
Quiche de tres quesos y espárragos
Pollo almendrado Camarones en salsa de coco
Potaje de garbanzos
6 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
48 El sabor del mar en América Latina El pescado es una de las estrellas de la gastronomía de esta región. Desde frito hasta guisado, cada país tiene su propio representante. La manzana: la fruta más consumida en el mundo ¿Quién dijo que las manzanas son aburridas? Conoce datos interesantes sobre esta fruta de temporada. 52 con alimentos detox 50 Descubre si tus alimentos favoritos son depurativos y adéntrate a esta tendencia con la receta de un increíble jugo. Mejora tu calidad de vida
ADEMÁS:
Pastel de plátano con chocolate Panna cotta con salsa de vino tinto Helado de piña con coco
40 42 44
Rib-eye con col rizada y hongos Colonche de camarón Pollo en escabeche
32 38 34
46 Crepes Suzette
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 7
Te acompañamos en tu experiencia
Nuestra prioridad es ofrecerte el mejor contenido, así como la guía y asesoría que necesites para aprovechar al máximo tus productos de Royal Prestige ® . Tenemos varios canales disponibles para ti, ¡contáctanos!
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8 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
Royal Prestige ® Oval Roaster
Royal Prestige ® Paella Pans
Royal Prestige ® Gourmet Skillets
EN TU COCINA? ¿Qué más te hace falta
Ollas, sartenes y utensilios
Royal Prestige ® Cooking Systems
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Royal Prestige ® Stock Pots
Royal Prestige ® Deluxe Easy Release Cookware
Electrodomésticos Royal Prestige ® maXtractor™
Cuchillos
Royal Prestige ® Power Blender
Royal Prestige ® Cutlery
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Utensilios para preparar bebidas
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¡Sorpréndete!
Creadas especialmente para ti, las recetas de esta edición están llenas de sabor y color. Explora combinaciones únicas con tus ingredientes favoritos: arroz, pescados, mariscos, quesos y vegetales. Y para este Día de las Madres, elige entre nuestra selección de deliciosos postres el ideal para consentir a mamá. ¡A cocinar!
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PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 11
Ceviche peruano
Ingredientes PARA LA LECHE DE TIGRE: ½ de taza de jugo de limón ½ cebolla ¼ de rama de apio 1 diente de ajo 1 rebanada de kion ½ taza de caldo de pescado 4 ramas de culantro ½ ají limo sin semillas Hielos PARA EL CEVICHE: Sal y pimienta negra al gusto
1 kilo de pescado blanco en cubos medianos 2 ajíes limo sin semillas y picado Jugo de 8 limones 1 cebolla morada fileteada PARA ACOMPAÑAR: 300 ml de agua 1 camote chico, limpio y en rodajas 1 taza de granos de maíz serrano 4 ramas de culantro picado 2 ajíes limo en rodajas
Licúa con potencia en segundos. Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos. Beneficios Royal Prestige®
Preparación
1 En un tazón, salpimienta el pescado y mezcla con el ají limo, el jugo de limón y la cebolla morada. 2 En la Royal Prestige ® Power Blender, licúa los ingredientes de la leche de tigre por 2 minutos. Mezcla con el pescado y reserva en refrigeración por 20 minutos. 3 Para los acompañamientos: agrega agua en la Olla de 7.5 L de Royal Prestige ® y coloca las rebanadas de camote y el maíz serrano. 4 Tapa con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio. Cuando suene, cierra la válvula y deja cocinar por 3 minutos. Reserva. 5 Sirve con culantro espolvoreado, camote, maíz y rodajas de ají.
Rinde
12 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Royal Prestige ® Power Blender
35 minutos Tiempo de preparación
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Ajiaco dominicano
250 gramos de costilla de cerdo en trozos medianos 250 gramos de pulpa de res en trozos medianos 1 pierna y 1 muslo de pollo ½ cebolla en cubos pequeños 3 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de tomate 2.5 litros de caldo de verduras 1 pimiento verde 150 gramos de malanga en cubos medianos 1 plátano macho verde en rodajas Ingredientes
1 plátano macho normal en rodajas 50 gramos de yuca en cubos medianos 100 gramos de calabaza de castilla en cubos medianos ½ camote blanco en cubos medianos 1 choclo fresco en rodajas 1 papa en cubos medianos Sal y pimienta negra al gusto PARA ACOMPAÑAR: Arroz al vapor
Beneficio Royal Prestige® Cocina más rápido con seguridad.
Preparación
1 Precalienta la Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ® y sella las carnes hasta que tomen un color dorado. 2 Agrega la cebolla y el ajo. Cocina por un par de minutos e incorpora la salsa de tomate. 3 Añade el caldo de verduras y el resto de ingredientes. Salpimienta. 4 Cierra la olla y gira la válvula al ícono de generación de presión. Cocina a fuego medio-alto hasta que se eleve el pin indicador. Reduce el fuego y cocina 50 minutos más. 5 Apaga el fuego, gira la válvula para liberar la presión y espera a que baje el pin indicador. Abre la olla con cuidado, rectifica sazón y sirve con arroz al vapor.
Rinde
6 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ®
50 minutos Tiempo de preparación
14 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 15
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Fondue en zapallo
1 zapallo sin semillas y sin tapa Ingredientes
1 pizca de nuez moscada 50 ml de kirsch 3 cucharaditas de fécula de maíz PARA ACOMPAÑAR: Crutones de pan o crudités de verduras
½ taza de agua Hojas de laurel
Beneficios Royal Prestige® Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos. Cocina con menos agua.
Tomillo fresco Sal y pimienta Aceite de oliva 1 diente de ajo 300 ml de vino blanco 100 ml de agua 300 gramos de queso gruyer rallado 300 gramos de queso gouda rallado
Preparación
1 Coloca el agua y el zapallo en la Olla de 3.7 L de
Royal Prestige ® . Añade el laurel, el tomillo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Tapa la olla con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto. Cuando la válvula suene, ciérrala y baja el fuego. Cocina 30 minutos o hasta que el zapallo esté tierno. 2 Frota un diente de ajo en el fondo y las paredes de la Olla de 2.8 L de Royal Prestige ® y comienza a cocinar a fuego medio. 3 Añade el vino, la mitad del agua y espera a que hierva. Agrega los quesos poco a poco y la nuez moscada, moviendo constantemente con una espátula. 4 Combina el kirsch con el resto del agua y la fécula de maíz. Añade esta mezcla a la olla y revuelve bien. 5 Sirve la fondue en el zapallo. Disfruta con crutones de pan o crudités de verduras.
Rinde
3 a 4 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de 3.7 L de Royal Prestige ®
40 minutos Tiempo de preparación
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Pulpo enamorado
700 ml de agua ¼ de cebolla 3 hojas de laurel 2 ramas de tomillo 3 pimientas negras enteras 1 pulpo limpio de 1,5 kg PARA EL PULPO ENAMORADO: 200 gramos de mayonesa ¼ de cebolla finamente picada 2 tomates sin semilla y en cubos 2 ajíes sin semillas y en cubos Ingredientes
1 pimiento morrón rojo sin semillas y en cubos chicos Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto PARA ACOMPAÑAR: Hojas de lechuga italiana 1 palta Tostadas
Beneficio Royal Prestige®
Cocina más rápido con seguridad.
Preparación
1 En la Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ® , coloca agua, cebolla y especias. Deja hervir con la olla entretapada a fuego medio-alto. 2 Posteriormente, sumerge y saca el pulpo tres veces para enroscar los tentáculos. Colócalo de nuevo dentro la olla. Cierra la olla, gira la válvula al ícono de presión y cocina a fuego medio-alto. Cuando se genere presión y se eleve el pin indicador, baja a fuego medio y cocina por 10 minutos más. 3 Apaga el fuego, gira la válvula para liberar la presión y espera a que baje el pin indicador. Abre la olla, deja enfriar el pulpo y córtalo en cubos medianos. 4 En un tazón, mezcla el pulpo con el resto de ingredientes y salpimienta. 5 Acompaña con lechuga, palta y tostadas.
Rinde
5 a 7 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ®
35 minutos Tiempo de preparación
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Quiche de tres quesos y espárragos
Ingredientes
PARA LA MASA: 450 gramos de harina de trigo 180 gramos de mantequilla fría en cubos medianos 1½ cucharaditas de sal 2 huevos 3 onzas de agua fría PARA EL RELLENO: 300 ml de crema dulce 7 huevos 200 gramos de queso manchego
150 gramos de queso parmesano 50 gramos de queso azul 8 espárragos, blanqueados y en rodajas 4 rebanadas de jamón serrano en cubos pequeños 50 gramos de arándanos deshidratados Sal y pimienta negra al gusto
Beneficios Royal Prestige® Cocina el quiche
sin horno. Licúa con potencia en segundos.
Preparación
1 Para la masa: en un tazón, coloca la harina, la mantequilla y sal. Con ayuda de una espátula, integra los elementos hasta formar un punto de arena. 2 Posteriormente, agrega huevos e integra sin amasar; añade agua poco a poco. Cuando estén incorporados todos los elementos, coloca la masa en un tazón y refrigera por 30 minutos. 3 Para el relleno: en la Royal Prestige ® Power Blender, licúa la crema dulce, los huevos y todos los quesos. Colócalo en un tazón y agrega los espárragos, jamón serrano y arándanos. Mezcla bien, salpimienta y reserva. 4 Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar ½ cm de grosor. En la Sartén de 26 CM deRoyal Prestige ® , colócala cubriendo
Rinde
8 porciones
Sartén de 26 CM de Royal Prestige ® Utensilio destacado Royal Prestige ®
la base y dejando 2 cm de altura. Vacía el relleno. 5 Tapa la sartén y cocina a temperatura media baja por 35 minutos. 6 Deja enfriar y desmolda.
50 minutos Tiempo de preparación
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Potaje de garbanzos
Ingredientes 200 gramos de tocino en cubos medianos 2 chorizos españoles en rodajas ½ cebolla picada 3 dientes de ajo picados ½ pimiento rojo en cubos pequeños 300 gramos de espinacas en tiras 2 tomates, en cubos pequeños 1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce 400 gramos de garbanzos limpios, remojados toda la noche y escurridos Agua, cantidad suficiente Sal al gusto
Beneficio Royal Prestige®
Cocina más rápido con seguridad.
Preparación
1 Precalienta la Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ® por 3 minutos a fuego medio-alto. Dora el tocino y chorizo. Retíralos de la olla y reserva. 2 Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que la cebolla y el pimiento se ablanden. Agrega las espinacas, sal al gusto y cocina un par de minutos más. 3 Integra el tomate, el laurel y el pimentón dulce removiendo para esparcir el pimentón. 4 Incorpora los garbanzos, el chorizo y cantidad suficiente de agua para cubrir todos los ingredientes sin rebasar los ®⁄° de capacidad de la olla. Añade más sal si es necesario. 5 Cierra la olla y gira la válvula al ícono de generación de presión. Cocina a fuego medio-alto hasta que se eleve el pin indicador. Reduce a fuego bajo y cocina 15 minutos más. 6 Apaga el fuego, gira la válvula para liberar la presión y espera a que baje el pin indicador. 7 Destapa la olla y agrega el tocino dorado. Sirve.
Rinde
6 a 8 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de Presión de 6 L de Royal Prestige ®
40 minutos Tiempo de preparación
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MARÇO BRASIL 2023 | NUNCA PARE DE SE SURPREENDER. 25 PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 25
Risotto con hongos y espárragos
200 gramos de mantequilla ¼ de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 500 gramos de arroz arborio 300 ml de vino blanco 1 litro de caldo de verduras 150 gramos de champiñones en cubos chicos Ingredientes
7 espárragos en rodajas Sal y pimienta negra al gusto 200 gramos de queso parmesano rallado PARA ACOMPAÑAR: Rebanadas de pan tostado
Beneficio Royal Prestige® Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos.
Preparación
1 Funde la mantequilla en la Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release a temperatura media. Acitrona la cebolla y el ajo. 2 Humedece el Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release con aceite de oliva. Precalienta por 40 segundos a fuego medio-bajo y sella los camarones. 3 Incorpora el caldo poco a poco. 4 Después integra los champiñones y los espárragos, salpimienta y mezcla bien. 5 Tapa la sartén y deja cocinar por 20 minutos. 6 Cuando el arroz esté en su punto, añade el queso parmesano. 7 Acompaña con rebanadas de pan.
Rinde
8 a 10 porciones
Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release Utensilio destacado Royal Prestige ®
40 minutos Tiempo de preparación
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Camarones en salsa de coco Ingredientes
1 pimiento verde en cubos medianos ½ taza de edamames sin vaina PARA LA SALSA: 3 cucharadas de
15 camarones grandes y limpios Aceite de oliva ½ cucharadita de ajo en polvo ¼ de cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de paprika ½ cucharadita de hierbas secas mixtas Sal y pimienta al gusto 2 zanahorias en medias lunas
Sal y pimienta negra al gusto PARA ACOMPAÑAR: Cocos en mitades Arroz blanco
Beneficio Royal Prestige® Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos. Licúa con potencia en segundos.
mantequilla ¼ de cebolla
2 dientes de ajo 400 ml de crema de coco 100 gramos de queso crema 2 cucharadas de salsa sriracha
28 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
Preparación
1 En un tazón, mezcla los camarones con aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, hierbas secas, sal y pimienta. Reserva. 2 Humedece el Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release con aceite de oliva. Precalienta por 40 segundos a fuego medio-bajo y sella los camarones. 3 Agrega las verduras y cocina por 5 minutos. Tapa y reserva. 4 Para la salsa: en la Olla de 1.8 L de Royal Prestige ® , funde la mantequilla y acitrona la cebolla con el ajo. Integra el resto de ingredientes y salpimienta. Deja hervir. 5 Deja enfriar un poco y licúalo en la Royal Prestige ® Power Blender. 6 Incorpora la salsa a los camarones y deja hervir 2 minutos más. 7 Sirve sobre mitades de coco y acompaña con arroz blanco.
Rinde
3 a 4 porciones
Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release Utensilio destacado Royal Prestige ®
40 minutos Tiempo de preparación
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30 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
Pollo almendrado
Ingredientes
¾ de taza de almendras fileteadas y tostadas 4 choclitos en conserva en rodajas 2 cm de raíz de kion finamente picada Sal y pimienta negra al gusto
½ taza de salsa de soya ½ cucharada de fécula de maíz 1½ pechugas de pollo, limpias y en cubos medianos ½ cebolla en cubos medianos 1 pimiento rojo en cubos medianos 1 pimiento verde en cubos medianos 2 zanahorias en juliana 1 taza de jícama en cubos medianos
Beneficio Royal Prestige® Cocina sin grasa ni aceite añadidos, en solo minutos.
Preparación
1 En un tazón, disuelve salsa de soya y fécula de maíz. Reserva. 2 Precalienta la Sartén de 26 CM de Royal Prestige ® a fuego medio-alto de dos a tres minutos o hasta que al rociar algunas gotas de agua estas no se evaporen y rueden por la superficie. 3 Sella la pechuga de pollo con la sartén entretapada. 4 Posteriormente, agrega el resto de los ingredientes. Cocina entretapada por 3 minutos más. 5 Integra la salsa de soya previamente diluida, baja a fuego medio y espesa por 2 minutos. 6 Rectifica la sazón y sirve.
Rinde
8 a 10 porciones
Sartén de 26 CM de Royal Prestige ® Utensilio destacado Royal Prestige ®
25 minutos Tiempo de preparación
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 31
Rib-eye con col rizada y hongos
Ingredientes 1.5 kilos de rib-eye , en medallones Aceite de oliva Romero fresco 200 gramos de col rizada 200 gramos de hongos ostra o gírgola 200 gramos de champiñones rebanados Sal y pimienta al gusto PARA EL CHIMICHURRI: 1½ tazas de hojas de perejil fresco picado 6 hojas de albahaca picada o ½ taza de culantro picado 6 cucharadas de aceite de maíz u oliva
4 dientes de ajo picado 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita
de orégano seco 1 cucharadita de
Beneficio Royal Prestige® Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos.
peperoncino 1 cucharadita de comino en polvo 3 cucharadas de vinagre blanco Sal y pimienta negra al gusto
1 Salpimienta los medallones de carne y baña con un poco de aceite de oliva. Cubre con romero fresco. Deja reposar unos minutos. 2 Agrega una cucharada de aceite de oliva en la Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release y precalienta 40 segundos a fuego medio. 3 Sella la carne alrededor de 5 minutos por lado con la sartén entretapada. Cocina hasta el término deseado. 4 Para la col rizada: frota aceite de oliva en las hojas. Asa un par de minutos en la sartén de la carne. Retira y reserva. 5 Para los hongos: agrega sal al gusto y baña con aceite de oliva. Cocina los hongos en la sartén con la carne hasta caramelizar. 6 Para el chimichurri: coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien. De preferencia, deja reposar, por lo menos, una noche. 7 Sirve la carne sobre una base de col rizada y acompañada de los hongos. Baña con un poco de chimichurri. Preparación
Rinde
4 a 5 porciones
Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release Utensilio destacado Royal Prestige ®
20 minutos Tiempo de preparación
32 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
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34 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
Colonche de camarón
Ingredientes
2 pimientos verdes en cubos medianos ¼ de cucharadita de comino en polvo 4 cucharadas de crema de maní 1 kilo de camarones limpios 4 ramas de culantro finamente picados 4 ramas de perejil finamente picados PARA ACOMPAÑAR: Arroz al vapor
2 plátanos machos verdes en rodajas de 2 cm aprox. Aceite PARA EL CALDO DE CAMARÓN: 1 litro de agua 250 gramos de cáscaras y cabezas de camarón PARA EL SOFRITO: Aceite ½ cucharadita de achiote
Beneficios Royal Prestige® Cocina una comida deliciosa, fácil y en minutos. Licúa con potencia en segundos.
1 cebolla morada en cubos chicos 3 dientes de ajo finamente picados
Preparación
1 En la Olla de 1.8 L de Royal Prestige ® , a fuego medio-alto, fríe las rodajas de plátano en el aceite. Retira el plátano de la olla y aplástalo con ayuda de un recipiente plano o una tostonera. Ponlo de nuevo en el aceite por 2 minutos más. Retira el exceso de aceite, corta en trozos y reserva. 2 En la Royal Prestige ® Power Blender, licúa el agua con las cáscaras y cabezas de los camarones. Cuela y reserva. 3 Precalienta la Olla de 5.6 L de Royal Prestige ® a fuego medio-alto. Coloca el aceite, el achiote y acitrona la cebolla y el ajo hasta que tengan un color transparente. 4 Agrega los pimientos verdes, el comino, la crema de maní y el caldo de camarón. Deja hervir por 2 minutos. 5 Posteriormente, agrega los camarones y salpimienta. 6 Integra los plátanos y espesa por 3 minutos más. 7 Rectifica sazón, espolvorea culantro y perejil. 8 Sirve acompañado de arroz al vapor.
Rinde
8 a 10 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de 5.6 L de Royal Prestige ®
45 minutos Tiempo de preparación
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 35
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36 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | PERÚ MARZO 2024
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Pollo en escabeche
Ingredientes
12 piezas de pollo (pierna y muslo sin piel) salpimentadas 1 cebolla fileteada 3 dientes de ajo finamente picados 5 zanahorias en medias lunas 7 tomates sin semillas y en bastones 5 ajíes en rajas 1 taza de vino blanco 1½ tazas de vinagre blanco ½ taza de alcaparras
1½ tazas de aceitunas verdes 5 hojas de laurel 3 ramas de mejorana 3 ramas de tomillo ½ cucharadita de orégano Sal y pimienta negra al gusto
Beneficio Royal Prestige® Cocina sin grasa ni aceite añadidos
y en grandes cantidades.
Preparación
1 Precalienta la Paellera de 35 CM de Royal Prestige ® a temperatura media alta y sella las piezas de pollo. 2 Agrega la cebolla y el ajo y deja cocinar por un minuto. Posteriormente, añade las zanahorias, los tomates y los ajíes. Tapa la paellera y cocina por 3 minutos a fuego medio. 3 Incorpora el resto de los ingredientes y salpimienta. Cocina con la paellera tapada por 40 minutos más. 4 Sirve y acompaña con arroz rojo.
Rinde
12 porciones
Paellera de 35 CM de Royal Prestige ® Utensilio destacado Royal Prestige ®
Tiempo de preparación
1 hora
38 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | MARÇO BRASIL 2023 | PERÚ MARZO 2024
MARÇO BRASIL 2023 | NUNCA PARE DE SE SURPREENDER. 39 PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 39
40 ROYAL PRESTIGE ® MAGAZINE | MARÇO BRASIL 2023 | PERÚ MARZO 2024
Pastel de plátano con chocolate
Ingredientes
PARA EL GANACHE: 100 gramos de crema dulce 125 gramos de chocolate semiamargo 20 gramos de mantequilla suavizada PARA DECORAR: Chips de plátano ¼ de taza de chispas de chocolate Láminas de oro comestible
2½ huevos 338 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar 2 plátanos medianos maduros
Beneficio Royal Prestige®
Cocina el pastel sin horno.
225 gramos de harina ¼ de cucharadita de polvo para hornear 150 gramos de chispas de chocolate Aceite de semilla de uva
Preparación
1 En un tazón, bate los huevos con un batidor de globo hasta esponjar. Reserva. 2 En otro tazón, acrema mantequilla con azúcar hasta blanquear y agrega el plátano machacado. 3 Integra la harina y el polvo de hornear previamente cernidos. 4 Incorpora los huevos en forma envolvente. 5 Añade las chispas de chocolate. 6 En la Sartén de 20 CM de Royal Prestige ® , previamente engrasada con aceite de semilla de uva, vierte la mezcla anterior. Tapa con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego muy bajo por 30 minutos, aproximadamente, o hasta que esté cocido. 7 Apaga y deja reposar en la sartén tapada por 10 minutos más. Deja enfriar sin tapar. 8 Para el ganache: calienta la crema en el microondas. En un tazón, mezcla la crema con el chocolate y la mantequilla. 9 Cubre el pan de plátano con el ganache y decora.
Rinde
6 a 8 porciones
Sartén de 20 CM de Royal Prestige ® Utensilio destacado Royal Prestige ®
1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 41
Panna cotta con salsa de vino tinto
Ingredientes 500 ml de leche 5 ml de extracto de vainilla 80 gramos de azúcar 250 gramos de crema dulce 15 gramos de colapiz 75 ml de agua fría PARA LA SALSA DE VINO TINTO: 500 ml de vino tinto 150 gramos de azúcar 1 vara de canela mediana 2 anises estrella Ralladura de 1 naranja
PARA ACOMPAÑAR: Helado de vainilla Frambuesas
Beneficio Royal Prestige® Cocina fácilmente un postre delicioso.
Flores orgánicas Láminas de oro comestibles
Preparación
1 En la Olla de 2.8 L de Royal Prestige ® , calienta la leche con el extracto de vainilla y el azúcar. Deja enfriar y pasa a un tazón. Agrega la crema dulce y mezcla bien. 2 Hidrata la colapiz en agua fría. Derrítela a baño maría o en el microondas en lapsos de 20 segundos hasta que forme un almíbar. Mezcla con la preparación anterior. 3 Coloca en moldes individuales y refrigera por 1 hora. 4 Para la salsa: en la Olla de 1.8 L de Royal Prestige ® , coloca los ingredientes para la salsa. Hierve hasta reducir y deja que se enfríe un poco hasta que la salsa esté tibia. 5 Sirve la panna cotta con helado y salsa de vino tinto. Decora.
Rinde
8 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Olla de 2.8 L de Royal Prestige ®
1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación
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PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 43
Helado de piña y coco
Ingredientes 1 piña limpia y en cubos medianos 500 ml de leche de coco 500 ml de crema de coco 2 cucharadas de extracto de vainilla
Prepara helados en casa, de forma práctica y fácil. Beneficio Royal Prestige®
PARA ACOMPAÑAR: 200 gramos de coco seco tostado Galletas de chocolate Almendras fileteadas
Preparación
1 En un tazón, mezcla los ingredientes del helado y congela 24 horas antes de usar. 2 Deja reposar la mezcla congelada alrededor de 5 minutos a temperatura ambiente y córtala en trozos. Procesa en el Royal Prestige ® maXtractor™ con el Colador para Helado. 3 Sirve y espolvorea coco tostado y almendra fileteada. Acompaña con galletas de chocolate.
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Rinde
10 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ®
Royal Prestige ® maXtractor™
30 minutos Tiempo de preparación
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Crepes Suzette
Película plástica PARA LOS CREPES: 250 ml de leche 120 gramos de harina 20 gramos de mantequilla fundida 1 huevo 40 gramos de azúcar 15 ml de vainilla PARA LA SALSA: 50 gramos de mantequilla Ingredientes
40 gramos de azúcar refinada Jugo de 2 naranjas Jugo de ½ limón 20 ml de brandy 30 ml de licor de naranja PARA DECORAR: Supremas de naranja
Beneficios Royal Prestige® Cocina fácil y en solo minutos. Licúa con potencia en segundos.
Preparación
1 En la Royal Prestige ® Power Blender, licúa los ingredientes para los crepes hasta tener una mezcla homogénea. Vacía en un tazón y refrigera por 20 minutos. 2 Precalienta la Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release por 40 segundos a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla. Vierte un poco de la mezcla en la sartén y esparce de manera uniforme hasta formar una tortilla delgada. Cocina alrededor de un minuto por cada lado hasta dorar ligeramente. 3 Dobla los crepes en cuadros o triángulos y reserva en un plato. Termina toda la mezcla y cubre los crepes con película plástica. 4 Para la salsa: en la Sartén Gourmet de 25 CM de Royal Prestige ® , funde la mantequilla a fuego medio. 5 Incorpora azúcar, jugo de naranja y jugo de limón hasta formar un jarabe. 6 Agrega brandy, licor de naranja y flamea. 7 Baña los crepes con la salsa y sirve con supremas de naranja.
Rinde
10 porciones
Utensilio destacado Royal Prestige ® Sartén de 30 CM de Royal Prestige ® Deluxe Easy Release
Tiempo de preparación 45 minutos
PERÚ MARZO 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 47
El sabor
DEL
América Latina MAR en
POR BERENICE GUTIÉRREZ
El pescado es una gran fuente de nutrientes, como la vitamina D, proteínas y
grasas omega-3, esenciales para el óptimo funcionamiento del cuerpo y el cerebro. Pero no es solo un alimento
muy saludable, es también un ingrediente importante en la cocina latinoamericana.
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¿Has escuchado hablar del encebollado ecuatoriano o el huachinango a la veracruzana? El pescado es un ingrediente frecuente en una gran cantidad de platillos tradicionales de nuestra región. A continuación, te invitamos a conocer algunos de los pescados más comunes en la gastronomía de América Latina.
Huachinango. Es un pez nativo del Golfo de México y el Mar del Caribe. Tiene una coloración rojiza en el dorso, la cual se cree que proviene de su alimentación a base de crustáceos. Se puede freír, asar, hornear o cocinar a la plancha. Es la estrella de uno de los platillos más tradicionales de México, el huachinango a la veracruzana. Este va acompañado de ingredientes como alcaparras, aceitunas y papas cambray. Albacora. Es un tipo de atún que se encuentra en aguas templadas y tropicales. Es de color azulado en el dorso, y tonos plateados y blancos en el vientre. Es un pescado tradicional en la gastronomía de varios países, entre ellos Ecuador, siendo el ingrediente central del clásico encebollado. Bagre. El bagre rayado es una especie que solo existe en la macrocuenca Magdalena-Cauca en Colombia. Es una especie endémica protegida, a la cual se le estableció una temporada de veda casi tres décadas atrás para permitir que cumpla su ciclo de reproducción. El consumo de bagre es muy popular en Colombia, siendo incluido en recetas como bagre en salsa criolla, bagre frito o viudo de pescado.
Tilapia. Este pescado es originario de África y
Arenque. A causa de su sabor fuerte, el arenque es el tipo de pescado que odias o amas. Sin embargo, es un ingrediente muy consumido gracias a su larga duración. En República
Medio Oriente, pero gracias a su facilidad para adaptarse a varios tipos de ambientes es que se ha posicionado como una variedad muy popular en América Latina. Actualmente, Brasil es el cuarto mayor productor de tilapia. La podemos encontrar en la famosa moqueca, cocinada al coco, en ceviche o en tiras crocantes y otras preparaciones deliciosas. Merluza. ¿Sabías que este es el pescado que más se consume en Argentina? Es un pescado blanco de carne suave, ideal para comerse en filete y en una gran variedad de platillos. Su popularidad se debe a su versatilidad y gran sabor, además de ser una alternativa económica. Una de sus preparaciones clásicas es el filet de merluza a la romana, en el que el pescado es rebozado y frito hasta lograr un dorado delicioso.
Dominicana, el arenque típico
es salado y ahumado. En este país lo puedes degustar en un tropical locrio de arenque o en un desayuno energético de arenque con huevo.
¡Recuerda!
El pescado debe estar siempre en
refrigeración hasta el momento en el que se vaya a cocinar. Si no se usará en varios días, mantenlo congelado. Y muy importante: ¡no lo descongeles a temperatura ambiente!
Anchoveta. Como el pez más emblemático del mar peruano, es el quinto
Lo ideal es pasarlo del congelador al
refrigerador y esperar un par de días hasta que se descongele.
producto de mayor exportación de Perú. Este pescado alargado, delgado y vientre plateado es utilizado para producir harina y aceite de pescado. Puedes probarlo como parte de
la espectacular gastronomía peruana en ají, chupe o seco de anchoveta.
Fuentes: "11 Evidence-Based Health Benefits of Eating Fish”, Healthline. “El pescado más popular en Argentina: descubre cuál es”, Pescadores en la red. “No es brasileño el pez que domina las aguas brasileñas”, bocado.lat. “Principales pesquerías marinas en el Perú”, Mar del Perú. cocinadominicana.com
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POR LILIA MANCILLA Los alimentos depurativos son aquellos que tienen un alto contenido en antioxidantes. Estos poseen componentes que pueden mejorar nuestra salud a diferentes niveles, incluso protegernos contra enfermedades crónicas. La palabra detox se ha hecho muy popular en los últimos años. A raíz de esto, han surgido todo tipo de dietas, tés o productos que prometen depurar o desintoxicar tu cuerpo, aunque sin bases científicas. Al margen de ello, sí se han realizado múltiples estudios en ciertas frutas y plantas para comprobar qué clase de antioxidantes tienen y cómo pueden beneficiar nuestra salud. Son el caso de las legumbres, los frutos rojos, el romero, el brócoli, entre otros. MEJORA tu calidad de vida con alimentos detox
De acuerdo con el sitio oficial del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América, estos alimentos ricos en antioxidantes también contienen los
siguientes nutrientes:
Palta. Contiene una buena cantidad de
potasio, mineral
necesario para regulación de la presión arterial y la función del sistema nervioso.
Nuez de pecán. Entre sus principales componentes
se encuentra el cobre, un mineral fundamental para las funciones del sistema inmune, las células cerebrales y la producción de células rojas en la sangre.
Chocolate oscuro. Contiene grasas naturales como el ácido oleico y el ácido esteárico. El primero también se encuentra presente en el aceite de oliva y puede ser beneficioso para la salud del corazón. El segundo parece tener efecto neutralizador del colesterol en sangre.
Alcachofa. Según un estudio publicado en la revista científica Plant Foods for Human Nutrition, contiene un antioxidante conocido como luteolina, que previene la formación de colesterol en la sangre.
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Betarraga. Tiene un alto contenido en hierro, mineral fundamental para el transporte de oxígeno en los glóbulos rojos.
¿Cómo incorporar estos alimentos a tu vida diaria? La mejor forma es incorporarlos poco a poco en nuestra dieta. Puedes comenzar con incluirlos en colaciones o mezclados con tus platillos favoritos. Ahora, si lo tuyo son los jugos, puedes aprovecharlos por las mañanas con esta receta:
Kion El gingerol es su principal componente
bioactivo y se cree que es responsable de muchas de las propiedades medicinales de esta planta. Puede ayudar a reducir el estrés oxidativo y la inflamación.
Jugo detox INGREDIENTES:
Espinaca. Rico en vitamina B9, mejor conocida como ácido fólico. Este es un componente esencial para el funcionamiento normal del cerebro, por lo que su consumo es más recomendable en mujeres embarazadas.
1 rama de apio 1 pepino Un pedazo de kion 1 manojo de espinacas frescas
3 manzanas verdes 1 betarraga sin piel Jugo de 1 limón
Fuentes: “14 Healthy Foods High in Antioxidants”, Healthline. “9 Foods to Naturally Detox”, patientfirst.com
PREPARACIÓN:
1 Procesa los ingredientes con el Royal Prestige ® maXtractor™, excepto el jugo de limón. Si lo deseas, puedes utilizar el Colador para Pulpa. 2 Agrega el jugo de limón y bebe recién hecho.
Col rizada. Puede ser una gran
Arándano. Es rico en vitamina C y vitamina K1. Un antioxidante importante para el sistema inmune y un nutriente involucrado en la correcta coagulación de la sangre, respectivamente.
fuente de vitamina C, la cual es necesaria para la síntesis de colágeno, la proteína estructural más abundante en nuestro cuerpo.
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LA FRUTA MÁS CONSUMIDA DEL MUNDO LA MANZANA:
POR LILIA MANCILLA
Conocida por su versatilidad culinaria y variedad de colores y sabores, la manzana es una de las frutas más populares a nivel mundial.
Las manzanas son nativas de Asia Central y existen más de 7500 tipos. Entre las más reconocidas están la Red Delicious, Granny Smith, Golden Delicious, Fuji y Gala.
De acuerdo con varias instituciones de salud y alimentación, se recomienda consumir 2 tazas de fruta como parte de una dieta diaria de 2 mil calorías.
¿Qué beneficios se le atribuyen a la manzana?
Entre sus nutrientes se encuentran: • Vitamina B6 • Cobre
Algunos estudios demuestran que su alto contenido en flanovoides y antioxidantes reducen el riesgo de padecer enfermedades
• Vitamina K • Vitamina E • Vitamina B1
• Potasio • Fósforo
cardiacas y diabetes. Se dice que contiene pectina, un tipo de fibra que
actúa como prebiótico en el microbioma del intestino, estimulando la salud digestiva. Según investigaciones de la Sociedad Real de Química del Reino Unido, puede reducir la inflamación de las vías respiratorias.
Información nutrimental
Una manzana mediana (200 gramos) contiene:
¿Cuánto dura una manzana? De acuerdo con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos de América:
• 171 gramos de agua • 28 gramos de carbohidratos
• 4.8 gramos de fibra • 0.52 gramos de proteína
• En la mesa o encimera de la cocina: 5 a 7 días. • En una despensa o alacena: 3 semanas. • En el refrigerador: 4 a 6 semanas.
• Cortada: 3 a 5 días en el refrigerador, 8 meses en el congelador. • Cocinada o preparada en algún platillo: 3 a 5 días en el refrigerador.
• 0.34 gramos de grasas totales
Fuentes: “10 Impressive Health Benefits of Apples”, Healthline. FoodData Central. "How Long Do Apples Last?”, Healthline. "What’s the Healthiest Apple? 5 of the Best Types”, Healthline.
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