КУХНЯ
ОСТРОВ БАЛИ — ОСТРОВ БОГОВ
Рис (инд. - nasi) индонезийцы едят 2 – 3 раза в день. В местах с бедной почвой и плохими осадками жители выращивают маниоку. В высокогорьях Западной Папуа жители предпочитают сладкий картофель, а на островах Малуку – саго. Лапша, заимствованная из Китая, тоже очень популярна, хотя она, скорее, не заменяет, а дополняет рис. Как и следует ожидать от островной страны, здесь великолепные морепродукты. Основными видами мяса в этой мусульманской стране являются куриное мяса, козлятина, говядина. В тех местах, где преобладают приверженцы других религий, Вы сможете попробовать оленину и свинину. В меню жителей некоторых районов будут собаки, крысы и летучие мыши. Для вегетарианцев Индонезия – рай. Баклажаны, водный шпинат, фасоль, перец, всевозможные виды капусты, восточный латук, морковь, помидоры, тыкву можно купить практически на любом рынке. Популярное овощное блюдо – чап-чай (инд. – cap cay) – слегка припущенные на пару овощи. Конечно же, нельзя обойти стороной фрукты, которых в Индонезии великое множество: бананы, папайя, кокосы, ананасы, арбузы, цитрусовые, гуава, авокадо, маракуйя, манго, мангустин, дуриан, хлебное дерево и т.д. Основной ингредиент всех индонезийских блюд – специи. Их перетирают и перемалывают вместе, затем обжаривают в большом количестве растительного масла, чтобы получилась паста, которую потом используют в приготовлении многих блюд. Практически все смеси имеют одинаковый состав, в них обязательно входят чили, паста из креветок (инд. – terasi), имбирь, лук, чеснок, листья лайма, лимонник, листья пандана, сок лайма, корица и куркума. Другой неотъемлемый ингредиент – пальмовый сахар (инд. – gula merah). В некоторых регионах используют гвоздику и мускатный орех. Методы приготовления пищи просты, её готовят на гриле, жарят или тушат (часто в кокосовом молоке). К блюдам подают соусы – густой и сладкий соевый соус (инд. – kecap manis) и солёный соевый соус (инд. – kecap asin), смесь чили и специй, называемую sambal. Лёгкие блюда и закуски наиболее популярные как у местных жителей, так и среди туристов – жареный рис (инд. – nasi goreng), жареная лапша (инд. – mie goreng), салат gado-gado (тушеные овощи в арахисовом соусе). Приготовление блюд в разных регионах отличается в основном не методами, а количеством добавляемых ингредиентов. Балийские блюда, например, сладковатые и не такие острые на вкус. Кроме того, почти везде в Индонезии можно найти китайскую кухню. В больших городах и на курортах много ресторанов европейской и азиатской кухни. Кроме того, там Вы всегда встретите рестораны быстрого питания – Макдоналдс, Пицца Хат и т.п. Из алкогольных напитков Вам, скорее всего предложат пиво (Bintang, Anker), так как в Индонезии не очень поощряют распитие спиртных напитков. Из местных можно назвать пальмовое вино (инд. – tuak или balok), рисовое вино (инд. - arak или brem) и дистиллированное пальмовое вино (инд. – sopi). Импортные спиртные напитки продаются в основных туристических зонах. Индонезийский кофе – один из лучших в мире, а сами индонезийцы – любители попить чай или кофе. Размолотый кофе просто насыпают в чашку и заливают кипятком, затем добавляют сахар, иногда – молоко.
Самый популярный курорт острова – пляж Кута, что простирается на 6 км вдоль океана. Этот курорт известен своими многочисленными ресторанами, барами, клубами и магазинами. Те, кто ищет покоя и умиротворения, предпочитают Санур, Чандидасу или чёрные пески Ловины. Спокойный, но более дорогой отдых, предлагают побережья Джимбаран и Нуса Дуа. Любители дайвинга и плавания с маской выберут запад острова – Национальный Парк Бали, или восточную его часть – Амед. Любителям серфинга лучше всего остановиться в районе Улувату или на о. Нуса Лембонган. Несмотря на то, что пляжный отдых является предпочтительнее, всё большее количество туристов устремляется в Убуд – культурный центр острова. Столица Бали – Денпасар, а также древняя столица острова Клунгкунг и северный город Сингараджа привлекают своими музеями, храмами и традиционными рынками. Какую бы курортную зону туристы ни выбрали, для них всегда открыт доступ ко всем достопримечательностям острова: его древним храмам, роскошным паркам с экзотическими животными и птицами, священным вулканам и живописным озёрам. Жизнь балийцев состоит из церемоний, в которых они прославляют богов и предков. Поэтому почти каждый турист становится свидетелем хотя бы одной такой церемонии – дня рождения храма, кремации, свадьбы, или же просто праздника полнолуния. Прекрасный отдых и масса впечатлений гарантированы.
10
11
Made with FlippingBook Digital Proposal Creator