LEVERANDØRMØTE
Det er midt i den travleste tiden av sesongen at vi får en prat med daglig leder i Wangensten AS, Edgar Linn. Med en produksjon på omtrent 150 tonn i året, er Wangensten den største rakfiskprodusenten i landet. Produsenten er sterkt forankret i Valdres-regionen med produksjonslokaler på Leira, cirka fem minutters kjøring fra regionhovedstaden Fagernes. Edgar selv har jobbet for Wangensten i over tolv år og vært daglig leder i ni av dem. Siden de er en liten bedrift, forteller han om en arbeidshverdag som består av alt fra å produsere fisk, være vaktmester til å sitte i forhandlinger med Unil.
Fisking i Valdres
Der har det blitt laget rakfisk i hundrevis av år. Det var opprinnelig en del av gårdsarbeidet for å mette folket på gården. Den kommersielle produksjonen kom i gang etter krigen, og ble startet av oldefaren til dagens eier. Eldgamle tradisjoner Den første kjente skriftlige beskrivelsen av rakfisk stammer fra ei kirkebok i Åre i Jämtland datert til 1348. På den tiden var Jämtland norsk, så i så måte kan man si at det å ha oppdrett av regnbueørret i Storsjøen i samme län viderefører norske mattradisjoner i riktige omgivelser.
Rakfisk har i lange tider blitt laget i alle innlands- områder i Norge hvor det ikke er tilgang på kyst, fra Setesdal til Indre Troms. I disse områdene var det en forutsetning å kunne konservere fisken for å ha vintermat. «Den historien har vi med oss i Wangensten. Rakfisk var tradisjonelt ikke noe som bare ble spist til fest på høsten, det var rett og slett matauk og mat å ha gjennom vinteren.»
RAKFISK + VALDRES = SANT Norges største rakfiskprodusent er en familiebedrift som har drevet med kommersiell produksjon på Leira i Valdres gjennom fire generasjoner.
Wangensten er en fjerdegenerasjons familiebedrift. Det er åtte faste ansatte på helårsbasis, men antallet ansatte øker til 14 i høysesongen på høsten. Familiebedrift
Wangensten har sitt utspring fra storgården Færden, som ligger på i Vestre Slidre i Valdres.
«Vi er jo veldig bevisste på hvor vi kommer ifra, at vi er i Valdres og har
vår opprinnelse her.» Edgar Linn, daglig leder Wangensten
Side 14
Side 15
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook interactive PDF creator