Quiche lorraine décadente
boule avec les mains et la re- couvrir d’une pellicule plas- tique. Placer au réfrigérateur de 2 à 24 heures. 4. Préchauffer le four à 400 ºF. 5. Sur une surface farinée, rouler la pâte à environ 5 mm d’épais- seur et la déposer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Appuyer sur le fond et les côtés afin que la pâte prenne la forme du moule. Retirer l’excédent de pâte et former des petites va- gues avec les doigts sur le pourtour. Réfrigérer environ 30 minutes. 6. Retirer la pâte du réfrigérateur et piquer de petits trous dans le fond à l’aide d’une fourchette. Déposer du papier parchemin ainsi que des poids à tarte sur la pâte (une assiette lourde fait également l’affaire). En- fourner sur la grille la plus
• 250 g de bacon épais ou de jambon, coupé en petits cubes • 3 œufs • 3/4 de tasse de crème 35 % • 1/4 de tasse de lait 2 % • Sel et poivre • 1 1/2 tasse de fromage gruyère râpé
Cette superbe quiche débordante d’in- grédients gourmands est idéale pour épater la galerie lors d’un brunch pascal ou dans le cadre d’un repas potluck!
INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)
PÂTE : • 1 1/2 tasse de farine tout usage • 1/2 c. à soupe de sel • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte • 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes • 1 œuf battu • 5 c. à soupe d’eau glacée GARNITURE : • 2 échalotes françaises, émincées
PRÉPARATION 1. Dans un robot mélangeur, combiner la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les cubes de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient de la taille d’un petit pois. 2. Ajouter l’œuf battu et l’eau. Mélanger à nou- veau jusqu’à ce que la pâte ait une belle consistance. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau. 3. Retirer la pâte du mélangeur, former une
9. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre. Ajou- ter le mélange d’échalotes et de bacon et le fromage râpé. Verser déli- catement le mélange sur la pâte. 10. Enfourner sur la grille du milieu envi- ron 40 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
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basse pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et réserver. 7. Réduire la température du four à 325 ºF. 8. Dans une poêle, faire revenir les écha- lotes ainsi que le bacon ou le jambon jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle cou- leur dorée. Réserver.
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Cabane à sucre Bertrand Ouvert du jeudi au dimanche
Le restaurant
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