Hjertesalat
Mynte
Kål
Gulrot
På nettsiden til Finnmark Rein finner du flere fristende oppskrifter med reinkjøtt. Hva med for eks empel å prøve reinsdyrmaki eller reinwok-tortilla?
Reinskav
og se etter tegn på om det blir et godt eller dårlig år.
Emballasjen har dessuten en liten historie bakpå som forteller hvor kjøttet kommer fra og hva dyret har beitet på”, sier Johan engasjert.
”Finnmark er et enormt fylke, og været kan endre seg dramatisk fra time til time. Om vi har planlagt slakt i et distrikt på en mandag, kan lokale forhold gjøre at vi må avlyse spontant. Da må vi vite at vi kan hente rein andre steder for å ha mulighet til å levere bestillingene som kommer”, sier Johan. Sunne produkter i særklasse Reinkjøtt er like magert som kylling, og en indrefilet fra rein er faktisk enda magrere. Behandler man kjøttet riktig får man dess- uten en smaksrik og saftig smaksopplevelse, enten man velger indrefilet, steik, mørbrad eller tradisjonelt reinskav. Reinen har naturlig beite og spiser ikke kraftfôr, og som annet vilt har den egenskapen at det den beiter på setter smak på kjøttet. ”Det er forskjell på smaken på slakt som er gjort tidlig og sent på sesongen. For eksempel beiter reinen mye på gress og urter på sommeren, mens kostholdet i stor grad er lav på vinteren. Dette er ting vi lærer bort når vi holder kurs for NorgesGruppen både her i Finnmark og ellers i landet.
«Verddevuohta» over hele Norge På samisk finnes det egne ord for både kameratskap innenfor forretningsvirksomhet (verddevuohta) og den som er din forret- ningskamerat (verdde). Det er tradisjon for at folk som er bosatt ved kysten er behjelp elige med å rapportere observasjoner, eksempelvis hvor reinen beiter på sommeren og observasjon av skadde dyr. Som takk for hjelpen får de reinkjøtt. Denne ordningen har eksistert i Finnmark i alle år, men er nå større enn noen gang. ”Finnmark Rein har i dag et verddevuohta som strekker seg over hele Norge. Kamerater har vi i hver butikk som selger produktene våre og hos alle i Norges- Gruppen og Unil-systemet som har kunn- skap og hjelper oss å bli bedre hver dag”, avslutter en ydmyk og stolt Johan M. N. Buljo.
Side 14
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker