Hvor kommer det fra?
Hvor kommer det fra?
HVOR KOMMER DETFRA?
Alle scampi fra Unil er merket med ASC Aquaculture Stewardship Council er et miljømerke for oppdretts - fisk og oppdrettssjømat. Merket garanterer at produktet kommer fra bærekraftig oppdrett. Reglene for å oppnå sertifiseringen inkluderer blant annet krav til fôrtyper, arbeidsforhold, miljøpåvirk- ning og fravær av antibiotika.
ASC stiller spesifikke krav per art. For vannamaireker er et av disse kravene at oppdretten ikke skal gå utover mangroveskog.
Varmtvannsrekene som Unil importerer til Norge kommer fra Vietnam. I Vietnam har oppdrett av reker pågått lenge og det er en av landets viktigste eksportvarer. Varmtvanns- rekene som Unil kjøper fra Vietnam kommer fra oppdrett, som foregår på rekefarmer langs hele kysten. Strenge krav Rekeoppdrett i Sørøst-Asia har hatt et dårlig rykte, mye fordi oppdretten går utover mangroveskogen. Oppdrettsgårdene som leverer til Unil er ASC sertifiserte, som betyr at de etterlever strenge krav til miljø og arbeidsforhold. Rekene vokser opp i egne dammer fylt med saltvann. Dette vannet filtreres både på vei inn og på vei ut av dammene. De siste årene har det blitt stadig mer vanlig å dekke til bunn og vegger i dammene, for å sikre at driften har minst mulig påvirkning på omgivelsene. Sesongvare Hovedsesongen for reker er mellom mai og august, avhengig av hvor i landet de kommer fra. De voksne rekene blir hentet på farmene og fraktes nediset i tanker til fabrikkene. Det er her rekene renses, pakkes og fryses, før de shippes i containere til Europa.
Tett kontakt med leverandørene Unil har to leverandører av reker fra Vietnam, som igjen handler med flere fabrikker og oppdrettere. I tillegg til kontrollene som gjennomføres for å oppnå ASC-sertifisering, har leverandørene egne kvalitetspersonell til stede under produksjon hos oppdrettere og fabrikker. I februar dro en delegasjon fra Unil til Vietnam for å besøke flere av fabrikkan leggene. Procurement and Category manager Stian Torsdal deltok på turen. Han kan fortelle at fabrikkanleggene har ekstremt fokus på hygiene og oppleves som svært sterile. Reker til hele Europa Unil sine partier med reker fraktes sammen med rekene som skal til resten av Europa. De kommer på enorme containerskip fra Vietnam til en av de europeiske hovedhavnene, hvor vi henter våre containere. Her deles partiene opp og fraktes videre. Fra rekene er ferdig utvokste i dammen i Vietnam går det to måneder, før de endelig passerer grensen til Norge og bytter navn til scampi.
Fabrikkanlegg i Vietnam
Visste du at ordet scampi er italiensk og betyr sjøkreps? Det som kalles scampi i norske frysedisker er varmtvannsreker. Den gangen Unil forsøkte å rette opp i misforståelsen og innførte begrepet «vannamai-reker», ble salget halvert. Navnet scampi ble gjeninnført og salget gikk tilbake til normalen.
Side 21
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook - Online Brochure Maker