TALENTO GALARDONADO
La excelencia se refleja no solo en nuestra propuesta culinaria , sino tambi é n en el talento de quienes la hacen posible . Esteban Pe ñ a , nuestro sous chef ha sido recientemente distinguido como ganador del 8 º Campeonato Regional Absoluto de Pasteler í a de Canarias – Gran Premio Grupo Harinalia Canarias en # GastroCanarias2025 . En esta edici ó n , Esteban conquist ó al jurado con tres piezas inspiradas en el fondo marino , concebidas como una obra gastron ó mica que une belleza y conciencia medioambiental .
Su la necesidad urgente de proteger nuestros oc é anos frente a los vertidos , empleando ingredientes marinos como plancton y algas , junto a otros elementos que evocaban la riqueza del ecosistema costero . propuesta reivindic ó A su lado , Nahia Hern á ndez recibi ó el reconocimiento a mejor ayudante , aportando precisi ó n , creatividad y un meticuloso trabajo artesanal que hizo posible cada detalle de la presentaci ó n . Este galard ó n no solo premia el talento individual , sino que consolida la filosof í a de Verde Mar : creatividad , t é cnica y respeto profundo por el origen de cada ingrediente .
THE RITZ-CARLTON
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