المهرجانات الوطنية التراثية: هوية ثقافية وسياحة مستدامة
في الاحتفاء بصناعة القهوة العربية في دولة الإمارات العربية المتحدة من واقع مبادرة «بيت القهوة» التي استهدفت توثيق القهوة العربية وصونها باعتبارها عنصار محوريا في الثقافة الإماراتية، وهي من أهم الصفات التي ورّّثها القائد المؤسس الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان - طيّّـب الله ثراه - لشعبه. وستعمل هذه البطولات على تجسيد المعرفة والإتقان الذي يتمتع به المتنافسون وستشمل طريقة الإعداد التقليدية للقهوة وتقديمها. ويعتمد مفهوم هذا المهرجان على البحث المكثف الذي أجرته دائرة الثقافة والسياحة في أبوظبي لتوثيق وحماية أحد عناصرالثقافة الرئيسية في دولة الإمارات العربي ّّة المتحدة في مسابقات يحك ّّم فيها محترفووخبراء إعداد القهوة العربية لاختيار المهرة من صنّّاع القهوة ومكافأتهم، وتجسيد المعرفة والإتقان اللذين يتمتع بهما المتنافسون وطريقة الإعداد التقليدية للقهوة وتقديمها. المناخ الاجتماعي والجمالي لطقوس تقديم القهوة من يدقق في أدوات القهوة ومكان إعدادها وطقوس تقديمها متكاملا من الانسجام بينها لتؤدي وظيفتها ا � سيجد مناخ الجمالية من جهة ووظيفتها في الكرم وحسن الضيافة من جهة ثانية، وتتمثل هذه الجمالية في موقع «الوجاق» وشكله ومكانه
والتنافس على البطولات تكون في: . بطولة صانع القهوة العربية (الشقراء) 1
في صدر المجلس، وجلوس صاحب المجلس أمامه، وقربه من جلوس الضيوف، وهناك طريقة عرض الدلال المتنوعة أيضا ًً، أما مصب القهوة فهو مدبب ورقيق كي لا تنسكب القهوة بكمية كبيرة في الفنجان، والفناجين لا تهدأ كلما دخل ضيف، ولعل السبب الأهم الرغبة في التعبير عن الكرم الذي يتطلب وقوف المضيف بشكل دائم حاملا «الدلّّة» والفناجين لخدمة الضيوف مما يتطلب أن يكون حجم الفناجيل صغير. حزمة المتنافسين في مهرجان القهوة العربية 18 استضافت العاصمة الإماراتية أبوظبي خلال الفترة من بطولات القهوة العربية، التي تنظمها دائرة 2024 يناير 28 إلى الثقافة والسياحة في أبوظبي، في إطار جهود الدائرة للاحتفاء بصناعة القهوة العربية في دولة الإمارات العربية المتحدة 5 والمنطقة، ويتم التنافس في بطولة القهوة العربية ضمن فئات: وقد خصصت هذه البطولة لصن ّّاع القهوة الشقراء أو الغامقة والمتوسطة، منافسات على إعداد أفضل مشروب من حبوب القهوة المحمصة والمطحونة، مع شرح خطوات إعدادها والمكونات التي تم استخدامها، بالإضافة إلى شرح الجانب التراثي لهذه الطريقة إلى الجمهور وأعضاء لجنة التحكيم.
العربية، سواء كان ساخنا أو بارداًً، وستخضع جميع المفاهيم لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين حسب البراعة والنكهة والتقديم. أدوات القهوة للقهوة أدواتها التي ترافقها في حلّّها وترحالها ومن الأدوات المستخدمة (الدلّّة) وهي الوعاء النحاسي أو المعدني الذي يستخدم لصب القهوة في (الفناجين) وهي شكل مميز للإبريق العادي، وأنواعها عديدة، ومن الأدوات (المنحاز) ويسمى بالهاون أيضاًً، وهو الوعاء المعدني أو النحاسي الذي يستخدم لدق البن بداخله بقطعة من الخشب، أو المعدن مخروطية الشكل تسمى (المدق) ومن الأدوات أيضا (التاوة) وهي الإناء النحاسي أو المعدني الذي يستخدم لتحميص البن أو قليه (المقلاة) أما (المحماس) فقطعة حديدية تستخدم لتحريك البن في التاوة، أما الوعاء الذي توضع الفناجين بداخله لغسلها قبل الشرب فتعرف باسم (المغسل). إعداد القهوة أما إعداد القهوة فله طقوسه التي تمتزج بذاكرة الجالسين في المجلس، وتختلط مع الحكايات والشعر والأخبار التي تروى
. بطولة صانع القهوة العربية (المتوسطة أو الغامقة) 2 وهذه البطولات تحتم على المتنافسين أن يكونوا على معرفة تامة بتاريخ القهوة العربية وتقاليدها والأساليب العملية الم ُُتبعة أثناء تحضير القهوة باستخدام الأدوات التقليدية، بما ذلك خطوات تحميص القهوة وطحنها وغليها، كما سيتبارى المتنافسون على تحميص حبوب القهوة الشقراء أو الغامقة والمتوسطة، التي ستخضع لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين. . بطولة تحميص القهوة العربية - شقراء 3 في هذه الفئة، سيتبارى المتنافسون في تحميص حبوب القهوة الشقراء التي ستخضع لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين. . بطولة تحميص القهوة العربية - متوسطة / غامقة 4 في هذه الفئة، سيتبارى المتنافسون في تحميص حبوب القهوة (التحميص المتوسط / الغامق) التي ستخضع لتقييم أعضاء لجنة التحكيم المتخصصين أيضاًً. . بطولة أفضل مشروب مبتكر بالقهوة العربية 5 وفي هذه الفئة، سيتم اختيار أفضل مشروب مبتكر بالقهوة
41
40
2024 ديسمبر 302 / العدد
احتفاء بتراث القهوة في الإمارات «بيت القهوة» ومهرجان بطولات صنّّاع القهوة العربية في أبوظبي
Made with FlippingBook - Online catalogs