ture : restaurants, boutiques, traiteur, la marque évoque l’art de vivre et les saveurs de la Méditerranée. Elle prend des paris sur l’avenir en reflétant la diversité et l’aventure d’une gourmandise en évolution permanente, comptant aujourd’hui quatre restaurants parisiens, dont le Mavrommatis, à Paris, une étoile au Michelin depuis 2018, neufs boutiques traiteur à Paris, Nice, Strasbourg et Marseille, et le restaurant Vivaldi que nous vous invitons à découvrir aujourd’hui, à Chypre. Retour aux sources pour les frères Mavrommatis, mais dans le cadre du Four Seasons Hotel Limassol, qui en est l’écrin cossu. L’établissement cinq étoiles, qui fait face à la Mer Méditerranée, figure parmi les meilleurs hôtels de l’île. Il propose des chambres spacieuses et lumineuses, dans un style contemporain. Les couleurs claires, les matériaux choisis et le goût du détail participent au sentiment d'inti- mité immédiate, tandis qu’une isolation acoustique et thermique efficace assure la quiétude, de jour comme de nuit. L'utilisation pratique de l'espace et de la technologie, ainsi qu’un personnel attentif, sont les derniers ingrédients d’un séjour balnéaire réussi. Il ne vous reste plus qu’à réserver une table au Vivaldi et vous y rendre sans quitter l’hôtel. L’accueil est chaleureux, tout comme la salle. Belle carte des vins. Au menu ? “Salade de saison, style Mavrommatis, féta, olives de Kalamata” ; “Ceviche de loup de mer, taboulé au gel de homard, soupe de concombre et de pomme verte” ; “Pieuvre grillée, phyllo croustillant, olives de Kalamata,
oignons glacés, sirop de raisin” ; “Loup de mer sauvage, ragoût de légumes et anguille fumée, purée de pois, sauce aux palourdes au fenouil “ ; “Agneau des Pyrénées, épaule confite, selle rôtie, condiment aux olives de Kalamata, jus d'agneau”. Délicieux. Service attentionné. Et tout cela sous la houlette d’Andreas Mavrommatis, qui à près de 3000 kilomètres de là, veille au grain depuis Paris, ne perdant pas une miette de ce qui se passe au Vivaldi ! Andreas Mavrommatis is to gastronomy what high-end watchmaking is to Switzerland: a chef of unprecedented regularity and precision! Day after day, he and his bro- thers have patiently built their firm. Since 1981, the com- pany has remained faithful to its ambition: to illustrate and introduce the tastes and aromas of the Mediterranean. The three Mavrommatis brothers have drawn from their Cypriot roots generosity and a sense of sharing, combined with a solid business sense, to create an authentic and indisputable culinary identity and to make it flourish! They have brought Greek cuisine into the world of gourmet cui- sine and revealed products that were unknown in France, since they were established in Paris. Little by little, the Maison Mavrommatis has become a signature: restau- rants, shops, catering, the brand evokes the art of living and the flavours of the Mediterranean. It is taking bets on the future by reflecting the diversity and adventure of a constantly evolving gourmet cuisine. Today, it has four Parisian restaurants, including Mavrommatis, in Paris, a Michelin star since 2018, nine catering boutiques in Paris, Nice, Strasbourg and Marseille, and the Vivaldi restaurant that we invite you to discover today, in Cyprus. Back to their roots for the Mavrommatis brothers, but in the Four Seasons Hotel Limassol, which is the cosy setting of their restaurant. The five-star hotel, which faces the Mediterranean Sea, is one of the best hotels on the island. It offers spacious and bright rooms in a contemporary style. Light colours, selec- ted materials and attention to detail contribute to the fee- ling of immediate intimacy, while effective sound and heat insulation ensure peace and quiet, day and night. The prac- tical use of space and technology, together with attentive staff, are the final ingredients for a successful stay in Limassol. All you have to do is book a table at the Vivaldi and go there without leaving the hotel. The welcome is warm, as is the restaurant. Nice wine list. On the menu? "Seasonal
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~C L A S S & R E L A X L I F E S T Y L E M A G A Z I N E - 2022 ~
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